文安熬鱼的历史

德归出产的银鲫、乌鱼锥、铁刺、雪莲等淡水鱼，肉厚多汁，鲜美爽口，为历代所颂誉。昔日文豪苏洵任文安县丞时到德聚采集民风，当地农民以银鲫待之。苏公品后赞不绝口，写下了“揭锅十里，云端坠神仙”的诙谐诗句。北宋年间的农民义军首领宋江抗辽回师，途经德聚，当地渔人陈某捕鱼三十余种，以鱼宴款待义军。宴后，义军众首领意犹未尽，赞叹“此鱼之味美，尤胜梁山”。

熬鱼用什么鱼

处于冀中腹地的文安大洼，河道纵横，淡水资源丰富，以盛产各类淡水鱼闻名于外，德归镇尤为突出。德归镇出产的银鲫、乌鱼锥、铁刺、雪莲等淡水鱼，肉厚多汁，鲜美爽口，为历代所颂誉。文安熬鱼便是用文安大洼里的淡水鱼为原料制成。

文安熬鱼的做法

1、先将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成大块，用盐、料酒、姜片腌制一会儿。

2、然后将大铁锅放在火上烧热，倒入油，油热后，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中留少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒等香料炒香，然后倒入清水，加入盐、酱油、糖、醋等调味料，烧开后，将煎好的鱼块放入锅中，大火熬煮约半小时。期间可以根据个人口味添加土豆、白萝卜、豆腐等配菜。

4、待鱼肉熟透，汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。

鱼肉的功效与作用

1、补益肝血：鱼肉中含有丰富的维生素a、铁和钙等营养元素，常吃鱼肉能养肝养血，润肤养颜。

2、健脾和胃：鱼肉中纤维含量少，蛋白质组织疏松，含水量高，口感软嫩，易消化和吸收，对肠胃健康有好处，具有健脾养胃的功效。

3、增强免疫：鱼肉中含有大量蛋白质，均为全蛋白，所含必需氨基酸的量与比例适合人体需求，有助增强免疫力。

鱼肉的食用禁忌

1、在吃鱼肉期间不要吃腌制品，比如咸菜或者是酸菜，腌制品当中会有大量的亚硝酸盐会和鱼肉产生不良反应，在吃了之后还会对消化系统造成刺激，出现腹部膨胀。

2、绿豆属于比较常见的凉性食物，其中含有较为丰富的维生素、膳食纤维。吃鱼肉期间不可以吃绿豆，因为会降低鱼肉中的营养成分，患者吃了之后还会出现腹部疼痛。

3、茶当中含有较为丰富的茶多酚，如果吃鱼肉后喝浓茶会加重胃肠道负担，还可能会引起消化不良。