射洪手撕牛肉的历史由来

射洪清真麦加牛肉，最早可追溯到清代，至今已有一百多年的历史。

麦加手撕牛肉，现已递进传承至现在的第四、五代。

这是清真麦加人灵与肉的结晶、术与道的融合、技与艺的和谐，风味和质感在匠心中升华，品牌和绿色健康在坚守中定型。

据射洪县志记载：1986年，射洪麦加牛肉就已远销海内外。

2004年更是被遂宁市人民政府授予全市旅游商品设计银奖，被评为“四川特色旅游商品”。

2011年2月射洪麦加牛肉食品加工厂获得QS证，达到清真食品加工条件，以手撕牛肉为代表的麦加牛肉系列，是佐酒、赠友之佳品，更是线上、线下畅销，早已蜚声海内外。

射洪手撕牛肉的做法

材料：黄牛肉、菜籽油、秘制香料包、食盐、鸡精、料酒、花椒、姜、葱等。

做法：

1、黄牛肉切条状，放入食盐，适量花椒姜葱腌制72小时入味。

2、锅中放入适量清水，放入料包、鸡精、料酒、花椒、姜葱熬半小时。

3、腌制牛肉用清水洗净，放入开水锅汆水。

4、将牛肉再放入汤锅卤40分钟，取出晾干。

5、将牛肉条顺纹路撕成条状。

6、炒锅放菜籽油，加入撕好的牛肉炸至金黄色即成。