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遂宁十大名菜
遂宁最有名的十大菜品排行 四川遂宁好吃的10道特色菜推荐
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遂宁,别称斗城,是成渝经济区区域性中心城市,具有观音之乡的美誉。遂宁市文化底蕴深厚,有良好的滨水景观资源,除了令人震撼的美景美人,遂宁的各色美食,更是让人垂涎欲滴。那么遂宁市特色菜有哪些?下面网编为大家介绍遂宁十大名菜,包括半筋半牛肉、青豆肥肠、手撕麦加牛肉、大英卓筒鸡、遂宁红苕圆子、芥末春卷、灵芝百苕丸、老池盘龙鳝、跑马滩砣砣鱼、荷花藕泥等,一起来了解一下详细内容吧。
排排榜
关注榜
得票榜
01
半筋半牛肉
91.8
02
青豆肥肠
90.2
03
手撕麦加牛肉
88.6
04
大英卓筒鸡
87.0
05
遂宁红苕圆子
86.0
06
芥末春卷
84.4
07
灵芝百苕丸
82.8
08
老池盘龙鳝
81.1
09
跑马滩砣砣鱼
79.5
10
荷花藕泥
78.3
青花椒黑鱼
裕宗椒盐肘子
高压回锅肉
干烧鲶鱼头
跑马滩坛子肉
波丝油糕
01
半筋半牛肉
524
02
芥末春卷
468
03
灵芝百苕丸
331
04
老池盘龙鳝
326
05
青豆肥肠
321
06
干烧鲶鱼头
249
07
手撕麦加牛肉
228
08
波丝油糕
182
09
大英卓筒鸡
173
10
遂宁红苕圆子
155
荷花藕泥
跑马滩砣砣鱼
01
半筋半牛肉
7
02
芥末春卷
6
03
手撕麦加牛肉
2
04
灵芝百苕丸
2
05
遂宁红苕圆子
1
06
波丝油糕
1
07
青豆肥肠
0
08
大英卓筒鸡
0
09
老池盘龙鳝
0
10
跑马滩砣砣鱼
0
荷花藕泥
青花椒黑鱼
裕宗椒盐肘子
高压回锅肉
干烧鲶鱼头
跑马滩坛子肉
提醒:
本榜单仅供参考,务必实地考察、谨防诈骗、理性判断、审慎决策!
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榜单说明:
遂宁十大名菜,是美食小编主要依据遂宁地区的经典菜、特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,参考遂宁市餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。
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遂宁十大名菜
01
半筋半牛肉
半筋半牛肉是遂宁十大美食榜首,其特色是色泽红亮、肉质软糯、面条劲道、回味悠长。半筋半牛肉采用遂宁本地黄牛肉、牛主筋、自制面筋等为主要原料,搭配生粉、鸡蛋、郫县豆瓣酱、红花椒、糍粑辣椒、鸡精、味精、胡椒、酱油、香料粉等辅料制成的。取当地黄牛的肋条肉,切拇指大小的长条,与大蹄筋一道加料焖煨至软糯耙烂捞出
...
。砂锅中盛原汤,煮入筋道耐嚼的手擀宽面和青蒜节至熟,再将捞出的肉条和蹄筋在面条上一样一半地整齐排列好,连锅带汤端出上桌。面条入菜是一种创新,半筋半牛肉不仅是遂宁名菜,还是极佳的佐酒菜品。
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02
青豆肥肠
青豆肥肠是遂宁最有名的十大菜品之一,精选优质鲜猪大肠、阿坝州小金县豌豆、上等郫县豆瓣、香料和秘制酱料,将肥肠经过七道工序,与经过三道工序的小金豌豆调味,用砂锅烹制而成。菜品色泽红亮、肥肠粑糯而不腻、豌豆清香、口味咸鲜微辣,让人口齿留香、回味无穷。而且肥肠有润燥的作用、豌豆中含有大量的膳食纤维,有辅助
...
代谢的功效。
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03
手撕麦加牛肉
麦加手撕牛肉是遂宁市射洪的特色名菜,射洪清真麦加手撕牛肉最早可追溯到清代,延续至今已有一百多年的历史,现已递进传承至第四、五代,是几十年来射洪清真麦加人灵与肉的结晶、具有独特的民族风味。射洪麦加牛肉的嫩、酥、脆适度,色、香、味、形、质、器调配独具匠心,或厚重醇浓并重,或清淡素雅见长,麻辣烫兼备,酸甜
...
咸广集,视之形色可人,闻之香气扑鼻,食之脍炙人口。手撕麦加牛肉以肉色红润,醇香化渣、回味悠长,便于储运,成为佐酒、馈赠宾朋之佳品而远销省内外。
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04
大英卓筒鸡
遂宁特色菜是什么?酥皮怪味卓筒鸡,是四川遂宁大英县的一道传统特色美食。这种鸡肉的烹饪方法非常奇特,它是把当地的土鸡先用死海里特有的天然盐卤洗泡,然后再加上几十种香料进行熏制,随后放入土瓦罐内,用小火炖煮。腌好的鸡肉下油锅炸至外酥里嫩捞起滤油备用,倒掉锅中油下入青红椒洋葱炒香,再下入炸好的鸡肉和怪味汁
...
收至浓稠备用,一张酥皮两边改成条状,把炒好的鸡肉包裹在酥皮里,撒上芝士放入烤箱烤10分钟,最后拿出改刀装盘即可。做出来的鸡肉肉之细嫩、味之鲜美、香之四溢让人回味无穷。
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05
遂宁红苕圆子
四川遂宁菜有哪些好吃的?遂州红苕圆子很多人都喜欢吃。红苕这一物产在遂宁广受欢迎,关于红苕的做法、吃法也是不胜枚举,其中一道名为“遂州红苕圆子”的菜备受宠爱。遂宁红苕圆子的做法简单,将红苕用专用器具刮成片,挤干水分备用,腊肉切成丁,蒜苗切成颗粒;将沥干水分的红薯片加入腊肉丁、米粉、蒜苗颗粒、盐少许,猪
...
油拌匀制作成丸子;将丸子放入蒸笼,上锅添水蒸制18分钟即可。网编辑了解到,在以前青黄不接的年月,是红苕作为主要的口粮,养活着生活在遂宁这片丘陵的人们,这使这道简单的美食更多了一份香甜。
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06
芥末春卷
芥末春卷是四川省遂宁船山区的一道风味小吃,也是颇具地方特色的一道遂宁名菜。芥末春卷当地人又称为“冲”,为味道刺激之意。里边的芥末不是平常所用的芥末,而是当地人独创的黄芥末,在每个春卷里边还夹有海带丝、萝卜丝、青笋丝等食材,吃着风味独特,风味浓郁,味道鲜美,非常爽口。独特的芥末味颠覆味蕾,ma igo
...
o网小编个人觉得这道遂宁特色菜芥末春卷是非常值得品尝的。
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07
灵芝百苕丸
灵芝百苕丸是遂宁十大名菜之一,采用遂宁本地著名药材白芷,又名百苕,加以灵芝和跑山鸡、鱼、虾等食材制作而成,具有一定的养身保健功效。白芷具有除湿,灵芝具有益心气、坚筋骨、养颜等功效,用这两种独特的食材再加上成年老鸡的汤在低温慢火中煨熟的由鱼、虾肉等做成的丸子可为是人间至味,百吃不厌。灵芝百苕丸的营养价
...
值极高,小编建议大家到遂宁一定要尝尝这道菜。
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08
老池盘龙鳝
老池盘龙鳝是四川省遂宁市船山区的一道特色名菜,也是遂宁美食排行榜前十名。盘龙鳝是以小黄鳝、姜丝为主料的菜品,因做成的鳝鱼形似盘龙而得名。老池盘龙鳝首先要选用田坝坝里摸上来的土黄鳝,清洗干净后活鳝下锅,盖好锅盖一顿闷,再开盖猛火干煸,待黄鳝鱼在油锅里蜷缩盘起,就能闻得阵阵干煸香了;然后一把干辣椒、花椒
...
面,再配上盐、味精等调料,快速翻炒,焦香火辣的盘龙鳝就出锅啦!盘龙鳝的吃法也有讲究,筷子逮住鳝鱼脑壳,一口咬住颈项,筷子往后扯嘴巴往回撕,立刻骨肉分离得巴巴适适。这时候嘎吱嘎吱嚼碎肉骨血,就剩根细肠肠跟脑壳悬起,吃的干干净净。2021年,老池盘龙鳝入选四川省省级100道天府旅游美食。
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09
跑马滩砣砣鱼
跑马滩砣砣鱼是当地的招牌菜,采用的都是最传统的做法,世代相传,用的都是遂宁市区跑马滩水库上好的野生青鱼,搭配着本地的手工老豆腐,再加上独家秘制的老坛酸菜和坛子肉。烹饪出来的腊肉吸收了鱼肉的鲜味,而鱼肉又吸收了腊肉的特殊脂香味,再加上做这道菜时还放了开胃的泡菜,故成菜吃起来麻辣鲜香,味道柔和,肉质细嫩
...
,泡菜味浓。此外,在把鱼和腊肉吃完后,还可往剩下的汤汁里加入豆腐、血旺、魔芋等原料同烧,这又成了一道下饭的好菜。
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10
荷花藕泥
荷花藕泥是遂宁市十大名菜之一,遂宁盛产荷花,圣莲岛上有世界荷花品种800余种。在这个“天时地利”的大环境下,遂宁十大餐饮名店阳春巴人研发的“荷花藕泥”应运而生。荷花藕泥是选用粗壮的红花藕,一部分制作成藕泥一部分制作成藕粉,加上由荷花糖研制的蜜枣,配上精选五花肉制作而成。口感咸甜,具有极高的营养价值,
...
荷花藕泥已然成为外地游客心中遂宁美食的象征符号。
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