铁锅炖大鸭的正宗做法

食材：老鸭、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、冰糖、青红辣椒、食用油。

步骤：1、老鸭处理干净，剁成小块。

2、锅中热油，放入姜蒜干辣椒香料，爆香。

3、放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4、下入鸭肉翻炒一下，炒干鸭肉中的水分，途中加少许高度白酒去腥。

5、加清水没过鸭肉，加入生抽，冰糖，盖盖炖两小时。

6、放入青红辣椒，翻炒一下就可以了。

鸭肉的功效与作用

1、鸭常生活在水面，食用的多为水生物，肉质性寒，食用鸭肉可起到养阴清热的作用，适合发热、大便干燥者食用；

2、鸭肉归脾、胃、肺、肾经，营养成分丰富，体质虚弱、食欲不振者适当食用对机体有益；

3、鸭肉可起到一定利水消肿作用，水肿者适当食用可在一定程度上缓解症状。

鸭肉不是发物，但需要注意，鸭肉性寒，外感风寒、腹泻者不宜过多食用鸭肉，过多食用可能会加重病情。此外，鸭肉不宜与寒性食物如木耳、兔肉、杨梅等大量同食，以免损伤脾胃，出现腹泻、腹痛等不适。