豆面汤圆

夏天

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豆面汤圆这个小吃可能很多人都没听说过，豆面汤圆是云南的小吃，裹满豆面散着浓郁红糖香的汤圆是云南人生活中必不可少的一种味道。没有吃过的人也可以尝试着做一下，说不定就会喜欢上这道小吃，那豆面汤圆的做法是怎样的呢？其实主要就是要知道豆面汤圆的豆面怎么做，就能够学会这道小吃啦！

用料

糯米 1kg
籼米 250g
黄豆 500g
红糖 1kg

做法

STEP 01

将糯米、籼米一同淘洗干净，用清水泡2-3天（侮天要换清水以免发酸），然后捞出用细石磨磨成细浆，装入布袋，吊起沥干水分即成吊浆面。
STEP 02

黄豆入锅焙香，用细石磨磨成细粉，筛去豆皮，倒入盆中。
STEP 03

红糖加水在锅中熬成粥状入碗。
STEP 04

锅上火，入水烧沸，取吊浆面搓成小球下锅，煮至浮起，即加少许冷水以保持锅内沸而不腾状（尤其是有馅心的），待熟后用漏勺舀出放入豆面盆内，摇动面盆，使汤圆均匀地滚动粘满豆面，入碗，浇上糖稀即成。

小贴士

黄豆面要磨细一些，在滚时要压实。

图库关联词条

1 豆末汤圆

汤圆美食小吃红糖名菜/菜谱食谱调料调味

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