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红烧甲鱼是一道传统名菜，属于闽菜系，是一等药膳，此菜荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。下面一起和小编来学学红烧甲鱼的家常做法吧。
做法
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STEP 01宰杀好的甲鱼把外表的皮用开水烫一下，老皮一定用手去干净；
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STEP 02剁开以后把甲鱼内内脏脂肪去掉，剁成块，不要剁的太小；
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STEP 03准备大葱，生姜、洋葱，蒜子切好备用；
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STEP 04锅中烧水下入甲鱼，水开打去血末，即可捞出冲凉备用；
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STEP 05锅中加熟菜籽油，下入干辣椒，花椒，小洋葱，大蒜葱姜炒出香味；
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STEP 06下入甲鱼，加黄豆酱，蚝油，料酒，炒出香味；
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STEP 07加适量的水没过甲鱼即可，下入鸡蛋炖煮15分钟；
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STEP 08加鸡精、味精、胡椒粉各3克，在锅中翻炒5分钟，闷一会，出锅装盘即可。
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- 1 红烧甲鱼
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