mg510700
0
绿豆酥
绿豆酥是传统名点之一，最早发源于广东潮汕地区。由绿豆饼演变而来，采用纯天然去皮绿豆，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成。以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。
做法
-
STEP 01将绿豆加适量水，用高压锅压10分钟；
-
STEP 02用不粘炒锅炒绿豆沙，加40g黄油，差不多的时候再加糖，出来成品豆沙馅大概有600g；
-
STEP 03将油皮料：中筋面粉、80g猪油、40g糖、80g水混合，用面包机揉到出膜，或者手揉。醒发30分钟；
-
STEP 04将油酥料：低筋面粉、90g猪油混合，醒发30分钟；
-
STEP 05将油皮分割成14g一个，盖上保鲜膜，防止干皮；
-
STEP 06将油酥分割成8g一个，盖上保鲜膜；
-
STEP 07豆沙20g一个，油皮按扁，包上油酥，再压扁，用斡面杖斡长，翻过来，反面卷起；
-
STEP 08盖上保鲜膜松弛20分钟，再压扁，再斡长，再卷起，醒发20一30分钟；
-
STEP 09中间压一下，两边往中间推，滚圆，压扁，斡成饺子皮那样；
-
STEP 10绿豆沙馅放中间，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁；
-
STEP 11放入烤箱180度，25一30分钟，表皮微微上色即可；
-
STEP 12吃不完的可以等晾凉，然后用保鲜袋装起来保存。
最新评论
相关推荐
