咸蛋黄鱼皮

做法步骤：
1、剥皮：巴沙鱼完整的剥皮，保证鱼皮的完整
2、清洗：将剥皮后的鱼皮清洗干净
3、去腥：放入清水之中先煮一边去除土腥味，
4、淀粉：加入适当比例淀粉、少许盐搅拌均匀，（如不煮一遍，淀粉无法跟鱼皮黏合）
5、油炸：将裹好粉的鱼皮低温油炸成为成品。
6、咸蛋黄：将炸好的原味鱼皮捞出待凉，再加入搅拌好的咸蛋黄、黄油、原味鱼皮一起翻炒至出香味，再放入烤箱之中用120度的温度烘烤6分钟即可取出，
7、脱油：因为鱼皮本身有油脂，通过烘烤后油脂全部出来了，这个时候需要滤干油脂，装袋。