肉酿面筋的做法:
【主料】:半肥瘦猪肉100克,油面筋40克,
【辅料】:香葱15克,鸡精1克,胡椒粉1克,玉米淀粉5克,凉开水20克,清水100克,老抽3克,芝麻香油3克
步骤:
1.猪肉清洗干净,擦干水分,切小块,放入绞肉杯里绞成带颗粒感的肉馅
2.香葱清洗去头,切小段拌肉馅用,留少许葱尾
2.肉馅依次调入鸡精、胡椒粉、生抽,最后倒入拌肉馅的葱花,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜腌制一会
3.油面筋用剪刀小心剪个口子,并把里边戳几下
4.用筷子把肉馅填充进油面筋里,一一完成,放蒸碟里
5.蒸锅里放入半锅水量和蒸架,大火烧开后,放入蒸碟,转中火蒸10-12分钟
6.玉米淀粉与凉开水混合搅拌均匀成水淀粉
7.锅倒入清水100克及老抽煮开,转中小火,倒入水淀粉,不断搅拌至透明,倒入芝麻香油搅拌均匀
8.煮好的酱关火,趁热浇在蒸好的肉酿面筋上即可
小贴士:
1、老抽不需要很多,少许着色,也可以不用,用生抽。
2、水淀粉调好倒入锅之前要先搅拌均匀再倒入锅里,否则淀粉沉底。
3、蒸制时间依据面筋大小、肉馅多的多少适当调整。
4、食用时用干净的剪刀剪开几瓣,方便取用,也可以选择小一点的油面筋制作。