油浸咸鱼

有一间
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导语:油浸咸鱼怎么做?这道料理鱼香味浓,鲜咸适口,风味尤佳。本次小编教会大家制作这道油浸咸鱼,包括它所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
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油浸咸鱼的做法:

【主料】:鮸鱼1500克

【辅料】:海盐75克,南姜末30克,蒜头90克,香菜60克,辣椒6个

步骤:

1.鮸鱼切成方块,加入海盐,揉搓均匀腌制4小时

2.用清水将腌制好的鱼冲洗干净,沥干水分

3.准备好南姜末,蒜头拍碎去皮,香菜、辣椒洗净切碎,

4.将咸鱼放入盆中,加入南姜末、蒜头、辣椒、香菜拌匀

5.密封放入冰箱冷藏腌制24个小时

6.取出鱼块用油炸至金黄,捞出沥干油

7.装入瓶中,加入热过的油密封保存

8.食用时,将浸好的鱼块捞出控油,蒸熟取出晾凉即可

小贴士:

1、炸好的咸鱼加入新鲜的热油可起保鲜作用

2、没有鮸鱼,可用其他海鱼代替,用新鲜的草鱼也可以做出美味的咸鱼

3、本菜宜在冬季制作,夏季天气炎热,鱼块容易腐烂变质

4、腌制时,鱼要勤翻动,使鱼块进味充足,但用油浸时不应翻动,且密封要严

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