滑熘鱼片

有一间
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导语:滑熘鱼片怎么做?香嫩软滑的鱼片营养价值丰富,吃起来口齿留香。本次小编教会大家制作这道滑熘鱼片,包括它所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
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滑熘鱼片的做法:

【主料】:鲜鳕鱼肉300克,水发木耳适量,青椒适量

【辅料】:植物油500克,葱适量,姜适量,清水适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,鸡蛋清适量,淀粉适量

步骤:

1.将鱼肉洗净,用刀片成0.3厘米厚的片,用1汤匙的淀粉加鸡蛋清抓匀腌制

2.青椒、木耳洗净,切丁

3.葱、姜洗净,切碎米状

4.将2汤匙的淀粉用清水调成芡汁

5.植物油下勺,烧至四成热时,将腌制好的鱼片逐片下勺炒熟,呈白色时捞出控油。

5.锅中放清水,放葱姜及盐、白糖、料酒调成汤汁,待锅开时,涮入鱼片

6.炒的差不多时再加入青椒和木耳,最后勾入芡汁即可

小贴士:

1、鱼片过油时油温不宜过高;制作时要注意保持鱼片的形状完整

2、用蛋清抓出来的鱼片比较嫩。

3、鱼片炒的时间不要过长。

4、青、红椒是为了提色,没有可不放。出锅前撒一点香葱末也不错。

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