卤鸭肠

卤鸭肠的做法

【用料】： 鸭肠 500克；老抽 1勺；花椒 10粒；姜 3片；香叶 2片；桂皮 1块；八角 2个；生抽 1勺；干辣椒 2个；料酒 3勺；葱白 3根；白糖 5克；盐 3克；大蒜瓣 6个；醋 1勺；

步骤：

1、鸭肠一定要加盐黄酒揉洗，多洗几次，开水淖一下，洗净沥干备用；

2、锅烧热倒油，油烧热放入葱姜蒜干椒香叶桂皮八角花椒白糖炒香（白糖先炒有利于上色）；

3、倒入准备好的黄酒生抽老抽；

4、倒入准备好的黄酒生抽老抽醋，加水烧开后放入准备好的鸭肠（水要淹过鸭肠）；

5、火转为中小火炖至少量汤汁时加少许盐（没有把握可以先尝一下汤汁的咸淡）转大火收汁；

6、最后用筷子把鸭肠挑起来放入盘中，锅中的佐料和剩余汤汁可以不要了（因为已经完全入味了）。

小贴士

放两个辣椒属于微辣的，根据个人口味添加或着不放，关于佐料的量也不

需要那么精确，根据平时烧菜的口味估一下就好啦！