虾仁鸡蛋羹的做法 虾仁蒸蛋怎么做

虾仁鸡蛋羹的做法：

【主料】：鸡蛋三个,鲜虾六只

【辅料】：凉白开220克,葱花适量,蒸鱼豉油少许,黑胡椒粉少许,盐适量,凉拌酱油少许,香油少许

步骤：

1、准备好原材料

2、虾去壳，去掉虾线，清洗干净，两只保留虾尾

3、将去掉了虾尾的虾仁切成丁

4、虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油，抓匀，腌制几分钟

5、鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油，搅拌均匀

6、将鸡蛋液用过滤网过滤一遍

7、将过滤好的鸡蛋液倒入碗里，加入虾仁丁，搅拌一下，然后去掉表面的泡沫

8、锅里水烧开，放入鸡蛋液，鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上

9、盖上盖子蒸

10、大约蒸六七分钟后，蛋液稍微凝固，这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好，继续蒸七八分钟，直到熟为止

11、出锅撒上葱花，淋上少许凉拌酱油和少许香油

小贴士：

一、鸡蛋液一定要过滤，蒸之前去掉泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻；

二、装鸡蛋液的碗上要用盘子扣得比较严实，有人说保鲜膜加热会产生有害物质，所以就没用保鲜膜来封住表面，直接扣了个盘子，我今天做的时候没有扣得太严，我蒸的表面有少许气泡，不过不影响口感；

三、最后淋的少许酱油要用凉拌酱油，不要用烹调酱油。