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清蒸鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。下面一起学习清蒸鳕鱼的家常做法。
做法
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STEP 01鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分；
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STEP 02少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下；
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STEP 03葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞；
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STEP 04调味汁：小碗里倒入4勺生抽；
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STEP 05锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁；
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STEP 06再挖一勺鸡油，放在鱼块上；
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STEP 07盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟；
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STEP 08点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化。
小贴士
蒸出锅后，均匀地在表面淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入其中会让肉质口感多汁，更加鲜美，最后再将热油淋在上面即可。注意只需要在出锅前加入就可以了，不需在蒸的过程中加入。
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