霸王别姬

霸王别姬的做法：
【主料】鸡肉500克、甲鱼450克
【辅料】鸡肉茸50克、火腿25克、冬笋35克、冬菇(干)25克、油菜苔35克、食盐10克、葱30克、姜25克、淀粉25克、清汤200克、黄酒40克

步骤：
1.光鸡下冷水锅中分水洗净；
2.鳖宰杀烫洗，去掉黑衣膜后去壳、内脏，洗净；
3.下水锅中焯水，鳖肉捞出用洁布吸去水分，撤上干淀粉；
4.酿入鸡肉茸，团成“鳖蛋’；
5.将“鳖蛋”放入，盖上鳖盖背朝上放入砂锅中；
6.母鸡同放入砂锅，舀入鸡清汤；
7.加绍酒、葱姜1精盐，上笼蒸至鸡肉酥烂取出，去掉葱姜；
8.加入冬笋、冬菇、火腿、青菜心，再上笼略蒸即成。