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导语：韭菜炒河虾是江南水乡的传统的一道美味佳肴,是特别有特色的菜。这道菜除了营养丰富以外，它还有补肾滋养的食疗作用。虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
韭菜炒河虾的做法
【主料】河虾250克，韭菜100克
【辅料】青红辣椒适量
步骤：
1.先将河虾用淡盐水泡一下，漂洗干净；
2.将韭菜切段；
3.青椒、红椒切小段；
4.热锅热油，下入河虾，大火煸至红色盛出备用；
5.另起锅，加油烧热后，放入青红椒煸一煸；
6.开大火，放入韭菜，快速翻炒，放入盐，生抽；
7.下入河虾，翻匀即可出锅。
小窍门
1.选虾要选青色的，肉质硬的，会比较新鲜。
2.个别大个的河虾，挑出来将虾枪剪一煎。
3.炒虾时一定要用爆火，虾会急剧受热，迅速缩身，这样虾肉紧实，口感好。
【主料】河虾250克，韭菜100克
【辅料】青红辣椒适量
步骤：
1.先将河虾用淡盐水泡一下，漂洗干净；
2.将韭菜切段；
3.青椒、红椒切小段；
4.热锅热油，下入河虾，大火煸至红色盛出备用；
5.另起锅，加油烧热后，放入青红椒煸一煸；
6.开大火，放入韭菜，快速翻炒，放入盐，生抽；
7.下入河虾，翻匀即可出锅。
小窍门
1.选虾要选青色的，肉质硬的，会比较新鲜。
2.个别大个的河虾，挑出来将虾枪剪一煎。
3.炒虾时一定要用爆火，虾会急剧受热，迅速缩身，这样虾肉紧实，口感好。
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