清蒸鲤鱼

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清蒸鲤鱼的做法:
【主料】鲤鱼750克
【辅料】生抽3汤匙、香醋2汤匙、食盐1茶匙、料酒1汤匙、葱适量、姜适量、花椒10粒、香油1茶匙、红彩椒1个

步骤:
1.鲜活鲤鱼一条(约750克);
2.宰杀后去五脏、腮、鳞,用水冲洗干净;
3.在鱼头下部两公分、鱼尾上部两公分处两面各切两刀;
4.抽出骚筋,再翻过来抽去另一面的骚筋;
5.切上柳叶花刀,用温水加入盐、料酒把鱼汆去血水;
6.用厨巾纸蘸干鱼身上的水、塞上葱丝、姜片、花椒;
7.开锅后、急火蒸十到十五分钟即可;
8.把切好的红彩椒、葱丝摆到蒸好的鱼身上点缀,浇上调料(生抽、香醋、香油、姜末、食盐)即可食用;
9.也可以配上一碗料汁(姜末、香油、生抽、醋、盐)蘸食。
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最新评论
这个办法好,省事儿
网友 (124.237.*.*)  05-03 05:01