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香煎虾饼的做法:
【用料】虾仁(新鲜基围虾)、胡萝卜、杏鲍菇、盐、料酒、葱花、黑胡椒
步骤:
1.胡萝卜,杏鲍菇切丝焯水;
2.胡萝卜和杏鲍菇挤干水份,切成碎末;
3.处理好的虾仁剁成蓉。;
4.虾蓉,胡萝卜,杏鲍菇,加葱花,料酒,盐,少许黑胡椒和糖拌匀;
5.平底锅倒入少许油烧热,放入虾饼煎至两面微焦即可。
烹饪技巧:
1.胡萝卜和杏鲍菇水份一定要挤干,这样饼更容易成型;
2.虾仁尽量剁细一点,越细虾蓉的粘性越好;
3.剁碎的虾蓉本身有很好的粘性,所以不用加面粉之类的东西。
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