红菜苔炒腊肉

秋天的浮萍

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用料

红菜苔 1把
腊肉 1块
色拉油适量
食用盐适量
生姜适量
大蒜适量
干辣椒 适量

做法

STEP 01

红菜苔洗净去掉老皮，嫩的可以不去；然后将粗的部分切成两瓣沥干水分备用。
STEP 02

腊五花肉切块上热锅，慢慢煸出油。
STEP 03

下姜蒜末和自制干红辣椒炒香，下入红菜苔炒软。
STEP 04

起锅前加入盐即可。

小贴士

1、红菜苔如果显老，最好去掉外皮再炒这样更嫩。

2、腊肉最好选取肥瘦相间的，这样炒出来的素菜更香。

3、腊肉本身带咸味，所以这道菜式放盐的量要把握好，不要炒咸了。

4、红菜苔要用大火快炒，起锅的时机要把握好，既不能炒得太生，生则不易入味，又不能炒得烂熟，太过熟烂则失之脆嫩可口。

湖北菜菜系/中餐口味香辣湖北省

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