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【蛏干烧肉的做法】蛏干烧肉怎么做 蛏干烧肉的家常做法

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蛏干烧肉的做法:
【主料】五花肉350g
【辅料】蛏干150g、冬笋50g、小葱少许、姜少许
【调料】酱油1汤匙、白糖1汤匙、黄酒3汤匙、生粉适量

步骤:
1.将蛏干洗净放碗内,加入清水淹没,上笼蒸熟取出;
2.把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘尽泥沙和粪杂;
3.蒸蛏干的原汁,过滤后待用;
4.冬笋去皮,洗净,煮熟,切片;
5.选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1 厘米厚的长方片放在锅中,加入水与肉平,用旺火烧煮;
6.待烧开后,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁;
7.继续烧至烂时,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘,撒上葱末即成;

烹饪技巧:
徽味烧菜,加糖不见甜味,从糖提鲜,是其风味特点,要控制糖量,不宜多加。
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