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【蚵仔煎的做法】蚵仔煎怎么做 蚵仔煎的家常做法

本文章由注册用户 秋天的浮萍 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
蚵仔煎的做法:
【主料】牡蛎150克
【辅料】鸡蛋2颗
【调料】蚝油10克、番茄酱少许、胡萝卜半根、卷心菜半个

步骤:
1.将鸡蛋打散,放入适量盐备用。胡萝卜,包菜切成丝备用。葱花切好;
2.平底锅中倒入适量油,将腌制好的海蛎倒入,火不要太大,慢慢煎一下;
3.煎海蛎不要一直翻动,会有腥味,这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下,接着放入胡萝卜丝,卷心菜丝;
4.快熟时洒上一些小香葱增加香味。(台湾和福建做法是放大蒜叶,但夏季很难买到了);
5.将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入,剩下的蛋汁再倒入海蛎中间;
6.手持锅柄,锅子转一下圈,让里面的蛋汁流动一下,形成一个均匀的圆形;
7.等蛋液快凝固时(表面还有流动的蛋液)关小火,慢慢的烘干,因为没有加地瓜粉,用铲子翻动一定会碎,所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩;
8.最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱,装盘即可;

烹饪技巧:
海蛎可以用酱油腌制入味,也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥,味道更为鲜美。
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