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【炒合菜的做法】炒合菜怎么做 炒合菜的家常做法

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家常炒合菜的做法:
【用料】鸡蛋4个、韭菜、绿豆芽、胡萝卜、粉丝、花雕、生抽、花椒几粒

步骤:
1.鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用,不要太薄,有一定的厚度才能吸收汤汁;
2.所有材料洗净切丝切段,粉丝泡软,太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法,一定要选择绿豆芽,把豆芽的两头都掐去,这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”;
3.锅中倒油,油热加几粒花椒,下胡萝卜煸炒,出香味后烹花雕少许,生抽少许,下粉丝,之后下豆芽,翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿,不够咸就加少许盐调味;
4.出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。
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