雪菜大黄鱼

雪菜大黄鱼的做法：
【主料】黄鱼(大黄花鱼)350克、雪菜80克
【辅料】蒜末5克、盐2克、油30毫升、料酒30毫升、姜5克、葱花2根

步骤：
1.黄鱼洗净，准备雪菜笋丝；
2.准备调料（姜丝 蒜末 葱花）；
3.在背部两面用刀划几个口子；
4.热锅油温7分热下入黄鱼，先不要翻动；
5.煎至微黄生皮后再翻面；
6.煎至两面微黄，把油倒出；
7.下入姜丝，蒜末和一半的葱花爆香；
8.沿锅边加入30毫升料酒；
9.加入开水，盖上大火煮开后转中火煮；
10.煮至汤水变浓，捞起锅中调料；
11.再把雪菜笋丝加入大火煮2分钟；
12.尝试一下味道后再用盐调味后熄火。