丽江粑粑

秋天的浮萍

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用料

面粉 150g
核桃 40g
芝麻 30g
火腿 30g
猪油适量
小苏打 0.5g

做法

STEP 01

面粉放入盆中，小苏打用少许温水溶化后倒入面粉里。
STEP 02

加清水和成稍软的面团。盖上湿布，醒半小时左右。
STEP 03

熟芝麻，熟核桃仁碾碎拌匀混合成馅心。
STEP 04

火腿切末。
STEP 05

把和好的面团放在大理石板上，分成4个小剂子。然后每个分别擀成长条形，抹上猪油，撒上火腿末。
STEP 06

先沿面片长边圈成圆筒，将圆筒顺着一头朝另一头卷起。
STEP 07

用手压扁，包上拌好的馅心，收口捏紧。
STEP 08

收口朝下，用面棍把做好的粑粑生坪擀大擀圆，入锅用猪油煎至金黄即可。

小贴士

做丽江粑粑，猪油很重要，尽量不要用其它油脂来替代。

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