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【牛肉炒粉的做法】牛肉炒粉的做法大全 牛肉炒粉怎么做

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牛肉炒粉的做法:
【主料】牛柳60克、米粉150克
【辅料】鸡蛋2个、空心菜5棵、洋葱半个
【调料】姜1块、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、胡椒粉半勺、芝麻油半小勺、植物油适量、水适量

步骤:
1.牛柳切条,加姜丝、生抽、料酒、胡椒粉抓匀后,加少许淀粉拌匀,最后用芝麻油拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制;
2.鸡蛋加少许生抽和料酒打散,热锅热油炒香鸡蛋,盛出备用;
3.原锅加少许油,直接放入牛肉丝滑炒至变色盛出备用;
4.桂林米粉提前用冷水浸泡5小时以上,另起锅坐水,水开后放入泡好的桂林米粉,煮约1分钟,捞出过凉;
5.原炒锅不加油,放入洋葱丝炒出香味后加适量盐,炒匀后放入米粉;
6.翻炒均匀,加适量生抽调味,最后加入鸡蛋和牛肉炒匀,出锅前煮几颗空心菜装盘即可;

烹饪技巧:
1.牛肉腌制时间最好在1小时以上;
2.干的桂林米粉比较硬,所以要提前长时间浸泡,如果换成其它鲜粉,可以省略这一步。
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