泥鳅钻豆腐

秋天的浮萍

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泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的汉族风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。据传这菜名是清朝美食家袁枚想象而所撰，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。那么你知道泥鳅钻豆腐怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，感兴趣的朋友一起来看看吧！

用料

泥鳅 200克
豆腐 500克
香葱 1根
生姜 1小块
高汤 15大匙
胡椒粉 1小匙
食用盐 1小匙
味精 1/2小匙

做法

STEP 01

泥鳅静养几天后洗净；
STEP 02

葱切段、姜拍碎；
STEP 03

锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
STEP 04

在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中；
STEP 05

灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。

豆腐赣菜江西省菜系/中餐口味

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