红河州十大小吃

建水烧豆腐又称临安豆腐，是红河州建水县的特色传统名吃。建水豆腐用黄豆和井水制作而成，洁白细嫩、火烧不变黑，做好后用小块纱布包好，压上特别的木板，待水流尽后，去掉纱布装入簸箕内，撒盐暴晒，待水分除去六、七成，呈灰白色，即可烧烤了。烧时用火盆装上点燃的木炭，架上用铁条焊接成的炕，铁条上切不可涂抹香油，放...上豆腐烘烧，边烤边翻动，待豆腐充气膨胀，即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒末、蒜泥、味精、小米辣等佐料即可食用。M aigoo网小编了解到，经《舌尖上的中国》提及，临安城的建水烧豆腐名声大振，遍及滇南城乡。 【展开全部】 【 详细>>】

蒙自过桥米线是红河州著名的地方小吃，是云南最具地方风味的小吃。蒙自过桥米线分为米线、高汤、拼盘三个主要部分，米线是基础、高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命，拼盘辅料主要由各种优质肉类和新鲜蔬菜组成，是构成过桥米线的基本元素，为过桥米线的制作提供了丰富而优质的原材料。正宗的蒙自过桥米线不用添加味精、...鸡精等调味，只用一点黄豆泥就能把味道做得比放各种调味品的味道还鲜美，堪称纯绿色健康美食。蒙自过桥米线被中国烹饪协会授予了“中华名小吃”称号，蒙自也被授予“中国过桥米线之乡”，建有过桥米线博物馆和“蒙自过桥米线小镇”。 【展开全部】 【 详细>>】

石屏豆腐是云南红河州石屏县的特产，以石屏豆腐为主料的小吃品种多样。石屏豆腐选料严格，加工精细，以颗粒饱满的黄豆为原料，首先将黄豆磨至米碎除壳，淘洗干净，并根据不同季节和水温，掌握适当的浸泡时间，然后磨成豆浆，煮沸、过滤，再煮沸，以“酸水”点浆成脑，最后定量压榨成长条型。石屏豆腐天然点制，保留了最纯的...豆腐香，吃石屏豆腐会感觉有肉味，从吃法到形态各不相同，“细料豆腐”味道鲜美，“芙蓉豆腐”洁白如芙蓉，“八宝豆腐”入口清鲜滑嫩。 【展开全部】 【 详细>>】