拉拉粉
拉拉粉
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拉拉粉是云南夏日里十分受欢迎的凉粉,口感细腻富有弹性。拉拉粉是用淀料煮熟,倒入盆内冷却之后形成固体,然后再翻到在木板上待用的白色透明的凉粉,吃的时候,必须要用一个特制的小铁耙子,顺着此粉的形状从上至下,一圈一圈,一层一层的,将粉拉成条状,然后,再用手把这一丝一绺的粉条抓到碗中。拉拉粉有甜咸两种口味,咸口香辣可口,甜口清爽香甜,都很美味。
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拉拉粉制作方法

用料:蚕豆淀粉、水

做法:

1、先用容器加入80克蚕豆淀粉,300克水,调匀备用。

2、剩下的600克水加热煮沸,缓缓加入调匀的淀粉水,边加入边搅拌,防止粘锅煮糊了,煮到液体变粘稠,小心被液体溅起来烫到手

3、晾凉后,倒扣脱模,拉成丝,或者切成条,加入各种调味你哦啊,拌匀即可食用。

拉拉粉口感味道

拉拉粉有甜咸两种,咸口的拉拉粉加酱油辣椒、酸菜水,酸辣可口,滋味醇厚,让人唇齿留香,十分耐人寻味;也可以做成甜口,加红糖汁、玫瑰糖、芝麻,香甜爽口,让人幸福感爆棚。

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