哈尼蘸水鸡制作方法

用料：乌鸡、香菜、苤菜、小葱、蒜芽、香柳、刺薄荷、小米辣、大蒜、花椒、地椒

做法：

1、首先把鸡洗净，用盐水擦拭放碗里待用。

2、在煮鸡前，先用大火将水煮沸后，再将鸡肉、鸡内脏、鸡血以及大米一并放入锅中，大米的量可按照人数或者个人的喜爱度来调整，然后将大火改为小火慢煮，小火慢煮20分钟后，在锅中加入少许盐让鸡肉入味，随后将鸡的内脏取出冷却。

3、将先前准备好的佐料洗净切细，按照一定比例搭配好放入大碗，以及切小的鸡内脏也一并加入蘸水中，用刚熬煮好的新鲜热鸡汤进行调制。

4、最后将煮熟的鸡切块装盘，搭配上美味的哈尼蘸水即可。

哈尼蘸水鸡食用须知

“哈尼蘸水鸡”作为哈尼族待客的最高“礼节”，世代流转于哈尼人饭桌上，搭配的哈尼蘸水更是C位出圈，据了解，在哈尼族的习俗中，认为蘸水配料越多，就象征着家族越庞大，人丁越兴旺，物产越丰盛。