杨桃的挑选要注重果皮的颜色和坚实度。成熟的杨桃果皮呈现黄色或者橙黄色，且有明显的棱角。挑选时可以按压果实，成熟的杨桃应该是坚实的，但有轻微的弹性。如果杨桃过硬，则可能尚未成熟；而过软则可能过熟。观察果皮上是否有黑斑或凹陷，避免购买这些果实。果皮表面要光滑且无明显裂痕。成熟的杨桃散发出淡淡的清香，选择时可以轻轻闻一闻。果柄部分应完整，没有干枯或腐烂的迹象。