选购龙利鱼时，首先要检查鱼肉的颜色，优质龙利鱼肉质应呈现洁白且有光泽，而不是发黄或变色。其次，观察鱼的表皮，优质的龙利鱼表面应光滑，鳞片完整，且无粘液或异物。鱼鳃应鲜红色，且无腥臭味。用手按压鱼肉，若其富有弹性且按压后能迅速恢复，说明其新鲜。选购时还要注意龙利鱼的气味，新鲜的龙利鱼应散发淡淡的海洋气息，而不应有强烈的腥臭味。最好选择有信誉的商家，确保鱼的质量和来源。