紫薯的选购主要从颜色、外观和手感来判断。优质的紫薯外皮应该呈现均匀的紫色，颜色深浅适中，不应有明显的黑斑或受损部分。触摸时，紫薯应坚硬，没有软斑。选择紫薯时要避免挑选表面有裂口或破损的，因为这可能影响其质量和储存时间。紫薯的表面应平滑，形状均匀，尺寸适中。挑选时也可以稍微捏一下，确保紫薯内部没有变质的迹象。如果紫薯的香气较为清新，说明其新鲜程度较高，购买时尽量避免选择表面出现干裂或颜色不均的紫薯。