选购番茄时，首先要注意其外观。成熟的番茄表面应光滑，色泽鲜艳且均匀，通常是红色、橙色或黄色等饱满的色调。番茄的皮薄且有光泽，没有裂痕或斑点。挑选时可以轻轻按压番茄表面，若感觉到适度的弹性，说明番茄已经成熟，但不过度软化。过软的番茄可能已经开始腐烂，口感和风味都会大打折扣。果蒂部分应绿色且完整，不应有干枯或腐烂的现象。避免选择表面发绿或带有黄色斑点的番茄，这可能表示番茄尚未完全成熟，口感不佳。选择皮薄、无瑕疵且弹性适中的番茄，能保证其更好的味道。