大白菜的选购应注意其叶片的紧实度和无损伤。优质的大白菜叶片应新鲜翠绿，外形饱满、叶脉紧实且无枯黄或破损现象。叶子应均匀且整齐，避免选择叶片过多褐斑或虫洞的白菜。白菜根部应保持湿润且无干裂，菜帮部分的根须不宜过长。大白菜的整体重量感较为适中，不应过轻。通过捏住白菜的根部和中间部分，可以感受到其坚实的质感，若感觉松软或空心，则表明其品质较差。