胡萝卜的选购时，首要注意的是其外观和坚实度。新鲜的胡萝卜颜色鲜艳，通常是橙色或红色，表面光滑且没有明显的裂痕。胡萝卜应该是坚实的，手感紧实且没有软 spots。胡萝卜的根部应无绿色部分，避免选购有发芽迹象或变绿的胡萝卜。胡萝卜的顶部也不应过于干枯，避免选择叶部过于枯黄或已脱落的胡萝卜。选购时可以轻轻按压胡萝卜，确认其脆性，软的胡萝卜可能已经失去新鲜度。