低筋面粉
一、低筋面粉能做哪些美食
低筋面粉是指蛋白质含量在8.5％及以下的面粉，由于筋力较弱，因此称为低筋面粉。低筋面粉制作出来的食物都特别的松软可口，一般主要拿来做蛋糕、饼干、酥皮糕点、薄脆饼、曲奇、鸡蛋糕等西式糕点，低筋粉制成的糕点特别松软，体积膨大，表面平整。一些中式面食，如馒头、包子、饺子之类的也可以用低筋面粉做，只不过做出来的口感没有中筋面粉那么好，一般不建议使用。
二、低筋面粉和普通面粉的区别
根据生产工艺的不同，面粉被分为高筋粉、低筋粉、中筋面粉等多种，中筋面粉就是普通面粉，是比较常用的，低筋面粉简称低粉，在烘焙中应用比较多，它们之间存在一定的不同：1、蛋白质含量不同：低筋面粉的蛋白质含量在7～9％之间，中筋面粉的蛋白质含量在9~12％之间。2、颜色不同：低筋面粉和中筋面粉都是白色，不过相对来说，中筋面粉的颜色要比低筋面粉暗一些。3、原料不同：一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高， 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉；中筋粉就是小麦中层磨的。4、用途不同：低筋面粉适合做不能有劲的蛋糕、曲奇；中筋面粉适合做馒头、面条等中式点心。5、价格不同：一般来说，低筋面粉的价格要比中筋面粉贵一些。
三、低筋面粉和高筋面粉有什么区别
1、蛋白质含量不同：高筋和低筋是相对于面粉中含有蛋白质的含量来说的，高筋面粉含有的蛋白质最高，含量在11.5%以上就可以称之为高筋面粉了，而低筋面粉含有的蛋白质只有8.5%或更低。2、筋性不同：高筋面粉的筋性就比较大一些，延展性也比较好，而低筋面粉筋性就比较低，特别软嫩。3、用法不同：由于高筋面粉的筋性是最高的，所以它特别适合去蒸面包，我们在做面包的时候会用力地去揉，直到把面团揉出手膜，这样的特性就必须要求面粉的筋性高才可以；低筋面粉是完全揉不出手膜的，筋性也不够，比较软嫩，一般用来做小蛋糕以及一些非常软的蛋挞之类的。
四、低筋面粉可以用什么代替
低筋面粉是一种蛋白质含量较低的面粉，它适合用来做蛋糕、饼干等西式糕点，如果家里没有低筋面粉的话，可以用别的面粉代替，只不过要经过一些处理：1、普通面粉代替低筋粉：普通面粉即中筋面粉，将普通面粉混合玉米淀粉，比例4：1，调拌均匀后，筋道就会明显降低，达到低筋面粉的需求。2、高筋面粉代替低筋面粉：只有高筋面粉的话，也可以通过混合玉米淀粉的方法处理，只是比例要调整一下，按1：1的比例来即可调出低筋道的面粉。
五、低筋面粉在超市叫什么
低筋面粉在大型的超市都可以买到，特别是连锁品牌的大超市基本都有售，一般低筋面粉在超市的副食品区可以买到，不过名字不一定叫低筋面粉，因为低筋面粉有很多别名，比如低筋小麦粉、蛋糕粉等，一般在超市看到蛋糕粉、低粉、糕点粉就可以购买，它们就是低筋面粉；另外，低筋面粉还有一个别名叫薄力粉，是日本对于低筋面粉的称呼，因为低筋面粉比较适用于制作蛋糕、饼干、蛋挞等没有韧性的西式糕点。有的小超市可能没有低筋面粉，因为低筋粉不像普通面粉那么适用，超市买不到的话可以考虑网购，注意选择一个好的低筋面粉品牌就好了。
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