糯米粉
一、糯米粉可以做什么好吃的
1、空心芝麻球
主料：糯米粉，调料有白糖、芝麻、开水等等。需要用到的是炒锅以及平底锅。
做法：用开水泡化白糖。糖水温热时缓缓加入糯米粉，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。起锅开小火热油，放入做好的芝麻球胚。慢慢炸，炸到可以看到空心就可以了。
2、南瓜饼
主料：南瓜半个、糯米粉约300克、红豆沙一罐
调料：黄油约50克、芝麻适量
做法：
将南瓜去囊，切成大块，隔水蒸熟。
趁热将南瓜捣成泥，并加入黄油和糖（用量可依个人口味而定）。
黄油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉。
将糯米粉和南瓜泥充分搅拌成面团，不粘手为止。
将南瓜糯米面团分成若干个小剂子，用手将剂子按压成小面饼（因为面比较软，不用擀面杖即可）。
将红豆沙包在面饼里，并按压成小饼。（我下次准备用碎果仁，椰蓉和白糖混合做馅料试试，以前做过果仁椰蓉卷，就是用的这些，很好吃。）
在南瓜饼两面粘上芝麻。
用小火煎至两面金黄即可。注意要等到一面煎到金黄了之后在翻个儿，会更容易些。
3、驴打滚
食材：糯米粉适量，黄豆面适量，红豆沙适量，温水适量。
做法：
糯米粉倒入容器，加入适量温水。
揉成光滑滋腻的面团。
在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。
上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色。
待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。
切去边角，将红豆沙均匀抹在上面。
从一头卷成卷。
在最外层均匀的撒上黄豆面。
二、糯米粉用热水还是冷水和面
糯米粉可以做汤圆、米糕等食物，平时最好使用温水和面，可以使其又稠又软，口感极佳，糯米粉如果用冷水和面，容易使糯米粉散开，不易搓揉，还容易出现难溶于水，而且粘性很差的情况，同样会影响食物的口感。如果用热水和面，容易使糯米粉起团，影响糯米粉的口感。
糯米粉用温水和面时，水量也不能过多，可以一边和面一边适量的添加温水，水温建议在40-60度之间，这样的面团软糯、有弹性。平常在用糯米粉和面时，还需要反复的揉搓，如果将糯米团搓成一个个圆圆的小粒，可以放入热水中煮汤圆食用，也可以放入蒸锅中蒸熟食用。
三、糯米粉是什么粉
糯米粉也叫糯米面，是用糯米经过碾磨而成的粉末状食物，糯米粉并不是简单地直接磨成粉末状就行的，还要经过一定的工序才能成为我们平日里喜爱的优质食材。糯米浸泡了一夜之后，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。
糯米粉可以用来做一些软糯口感的点心，如汤圆、糍粑、糯米糍等食物。糯米粉经过高温烹饪之后，它的支链淀粉会糊化，因此用糯米粉做的食物黏性较大，不容易消化，所以一次性不能吃太多，消化能力差的人也要少吃。
四、糯米粉的功效和作用
糯米粉是一种营养价值很高的谷物，糯米含有丰富的营养成分，具有补益中气、缓解腹泻、补骨健齿等功效。
1、补益中气：糯米粉有补益中气的功效，可以通过吃糯米粉的方法来帮助有效的温暖脾胃，同时还可以起到补益中气的功效，从而进行养生。
2、缓解腹泻：糯米粉还可以帮助调节胃口，起到减轻腹泻的功效，主要是因为吃糯米粉的时候能够对于解决脾胃虚寒、食欲不佳的情况有好处，这样是有一定缓解作用的。
3、补骨健齿：糯米粉的补骨健齿功效是很强的，主要是因为糯米粉的含钙量是比较高的。建议湿热、痰、火患者应避免进食，有发烧、咳嗽、痰、黄疸和腹胀的人应避免进食，同时糖尿病患者、脾胃虚弱者、老年人、儿童和患者应慎食。
4、助消化：糯米粉可以帮助消化，糯米粉也有安神的作用，利用糯米粉能够缓解疲劳和头昏眼花的症状。糯米粉粉营养价值高，那么什么糯米粉好呢？一起看看 糯米粉十大品牌有哪些吧。
黄国HUANGGUO
三象牌
新良
百钻Bakerdream
赖汤圆
雪枣XUEZAO
展艺烘焙
舒可曼SUGARMAN
五味良仓
白鲨牌
