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八爪鱼的做法大全 八爪鱼怎么做好吃

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摘要:八爪鱼又名章鱼,是一种软体动物,身体一般很小,八条触手又细又长,故又有“八爪鱼”之称。八爪鱼富含多重微量元素,营养丰富,同时口感Q弹可口,做法多样,八爪鱼家常做法简单,是深受大家喜好的一道美食。八爪鱼的做法有很多,可以凉拌、红烧、爆炒、白灼等等,接下来,教大家八爪鱼怎么做好吃。

一、八爪鱼怎么做好吃

食材:八爪鱼十只,土豆半个,洋葱1个,生姜半个,青椒1个,料酒一小碗,食用油4勺,白糖一勺,酱油一勺,鸡精一勺。

做法:

1、将八爪鱼,去除内脏和去除眼睛,然后放在盐水里浸泡冲洗干净,再用清水冲一下。

2、将洋葱、青椒、生姜、土豆等配菜洗好,切片,放在一边备用。

3、在锅倒入少量清水,等水开,把八爪鱼放入,半分钟后捞出,沥干水份。

4、开火热锅,倒入两勺食用油,等油加热之后,把刚刚切好的洋葱、青椒、土豆配菜放入锅中爆炒,加入盐半勺、鸡精半勺,然后倒入盘子。

5、将锅清洗干净,热锅加两勺油油,等油热,倒入生姜,翻炒出香味,然后快速将八爪鱼倒入快速爆炒,加入盐半勺、鸡精半勺、一勺白糖,一勺酱油、小半碗料酒,文火煮开。

6、等汁快煮完的时候,倒入洋葱、青椒土豆等配菜,快速翻炒,等配菜炒熟即可出锅。

二、八爪鱼的做法大全

凉拌八爪鱼的做法

食材:章鱼40克,蚝油3克,酱油2克,青葱5克,小米辣5克,白芝麻1克,香菜3克。

做法:

1、凉拌八爪鱼,一定要买鲜活的,死了的八爪鱼经过开水烫后外皮会脱落一部分既不美观,口感也不会爽脆。

2、锅中加水,水位以能没过八爪鱼为宜。买回来的八爪鱼放到盆中,用凉水简单冲洗一下后捞出,直接放入烧的滚烫的开水中继续加热,用筷子帮它翻身,尽量使周身都能够受热均匀,大概1分半后关火,将八爪鱼直接放入冷水中浸泡。

3、将八爪鱼的头部用剪刀小心剪开,取出里面所有东西扔掉,并清洗干净,然后切成自己喜欢的形状大小备用。

4、碗中加入蚝油,酱油,葱花,香菜,小米辣,蒜末,糖,搅拌均匀。

5、把切好的八爪鱼倒入酱汁中浸泡10分钟左右。八爪鱼尽可能的控干水分。

6、最后将泡好的八爪鱼连同酱汁一起装盘即可。

红烧八爪鱼的做法

食材:八爪鱼500g,葱姜蒜适量,白砂糖10g,八角1个,酱油5ml,美极鲜5ml,耗油5ml,白酒适量。

做法:

1、八爪鱼回来一定不要洗,先用盐搓洗,搓洗出很多粘液,把腿仔细搓洗,这个方法做出来的口感很嫩。搓洗好的八爪鱼,去除墨囊,清洗干净。

2、洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用。

3、热锅下油,放入葱姜蒜和八角煸炒出香味。

4、加入八爪鱼翻炒,旺火翻炒出香味。

5、加入白砂糖、酱油、美极鲜和适量白酒旺火炒匀。

6、倒入少量的清水,盖上锅盖炖一会(焖3到5分钟),再加少许蚝油炒匀出锅即可。

茄汁爆炒八爪鱼的做法

食材:八爪鱼500g,洋葱半个,胡萝卜一小根,红辣椒一个,蕃茄酱适量,盐适量,生姜片5片,蒜末适量,植物油适量,料酒适量,生抽适量。

做法:

1、先把新鲜八爪鱼用水冲洗干净,再放一把粗盐,搓洗一会可以把八爪鱼表面的黏液去除干净。

2、然后头和爪连接处剪开,再把头部从中间剪开,把里面的内脏和籽掏干净扔掉。并把墨汁清洗干净,掏干净内脏后再冲洗一遍。

3、锅里烧热水,放几片生姜片去腥。

4、水烧开放入处理干净的八爪鱼,焯至断生,八爪鱼翻成花,捞出沥干水分,大的八爪鱼就切分几刀。

5、把洋葱切片,胡萝卜切片,辣椒切成圆圈。

6、锅里倒油,烧热放进生姜蒜末爆香,再放胡萝卜片翻炒,接着放八爪鱼,加入盐一起翻炒,最后放入洋葱,红辣椒圈一起翻炒。

7、加入适量料酒,炒匀,再加入适量生抽酱油,炒匀,最后倒入番茄酱,一起翻炒,炒至全部均匀。酸甜可口的茄汁八爪鱼就完成啦!

白灼八爪鱼的做法

食材:八爪鱼、芥末、料酒、酱油、姜。

做法:

1、将八爪鱼处理干净。

2、锅中烧水,放入八爪鱼和姜片、料酒焯烫1分钟左右后捞出。

3、将其置于冰水晾凉,沥干水分装盘。

4、酱油和芥末装入小碗中做成酱料。

5、吃的时候将八爪鱼蘸取酱料食用即可。

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