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香菇肉丸有哪些做法 吃香菇肉丸有什么好处

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摘要:香菇肉丸是用香菇和猪肉做成的一道菜品,色泽暗红,肉厚质美,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素等营养物质,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤、降血脂、增强免疫能力等等作用。香菇肉丸的做法有很多,制作时,首先要将猪肉剁成肉馅,然后将肉馅放入各种调料,最后进行水煮即可。接下来就和小编一起来看看吧。

香菇肉丸有哪些做法

做法一

1、将猪肉剁成肉馅,肉馅加姜末,蛋清,食用油,用打蛋器搅打均匀,放置十分钟。

2、利用这个时间,将香菇洗净切成碎末。

3、在肉馅中放入盐,生抽,老抽,白糖,黑胡椒粉,淀粉,香菇碎,葱末,用打蛋器先低速搅拌均匀,再中速打一分钟,停下再打到肉色变浅,稍微有点膨胀细腻。

4、锅中烧开水,将搅拌好的肉馅用手挤成丸子,将丸子放入水中煮开,最后捞出即可。

做法二

1、将猪肉洗净,甩干水,水分越少越好,然后将猪肉切片。

2、香菇洗净,挤干水,切片或丁状。

3、猪肉和香菇一起放入搅拌机,打成肉泥,这样才容易起筋。

4、倒出肉泥,放入适量玉米淀粉,用力拌匀,注意要同一个方向。

5、倒入酱油,胡椒粉,酒,继续用力向一个方向搅起筋。

6、当肉泥比较干的时候,就可以不宜搅拌了。

7、烧一锅开水,用手挤出肉丸子,再用勺子把它挖走放入开水里煮,等肉丸子飘起来就可以捞出。

做法三

1、准备生姜、葱花、20克生粉,生姜要捣碎,生粉要用清水融化让其沉淀。

2、干香菇用清水泡发后,洗净捞起,再把香菇剁成细末。

3、将猪肉打成肉沫,肉沫里加入料酒,盐和一个鸡蛋。

4、在肉沫里加入葱花,把捣碎的生姜挤出汁水,去掉渣渣,汁水倒入肉沫中。

5、全部拌匀后,用搅拌机再次搅拌,直至肉沫粘稠后,加入沉淀的水淀粉。

6、起锅烧水,水烧开后转中火,捞起猪肉末在手掌反复滚圆后虎口挤出。借用调羹把肉圆送入锅中,等全部做好后,转大火,烧开后捞起。

香菇肉丸有什么好处

1、猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤等作用。

2、香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,是一种食药同源的食物,具有重要的免疫药理作用,可改善肌体代谢,增强免疫能力。

3、香菇含有丰富的维生素,而维生素具有降血脂、增加冠状动脉血流量的作用,对高血压和心脑血管病具有良好的预防和治疗功能。

4、香菇多糖及其培养液有护肝作用并增强排毒能力,降低血清转氨酶水平。常食香菇,可用于预防和治疗脾胃虚弱、腹胀、四肢乏力、面黄体瘦等消化系统疾病。

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