家常健康素食菜谱的做法 有营养的素食食谱大全

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摘要:如今,越来越多素食餐馆出现在我们周边,很多人为了健康,也渐渐加入素食的队列中。其实除了到餐馆中享受素食大餐,自己在家也可以做,素食食材简单,做起来也很方便。那么,健康素食怎么做好吃呢?一些家常菜如素炒西兰花炒木耳、手撕包菜、西兰花炒蘑菇、百合香芹等都是有营养又好吃的素菜。下面,就为你推荐更多有营养的素食食谱。

健康素食食谱的做法

一、素炒西兰花炒木耳

食材:西兰花 、胡萝卜、木耳、姜末、油、盐。

做法:

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1、西兰花去除硬皮,摘取成一小朵,在盐水中尽可能浸泡久些时间,清洗干净后放进沸腾的开水煮一下,飞水后沥干水分。

3、胡萝卜切片;木耳泡发洗干净待用。

2、热锅下油,下姜末爆香,加入胡萝卜切片翻炒一会再放入飞水后的西兰花,偶尔翻炒使其受热均匀后加入木耳继续翻炒加少许盐,熟了就可以上桌啦。

二、手撕包菜

食材:包菜,生抽,香醋,盐,蒜,干辣椒,油

做法:

1、包菜洗净,沥干水分,用手撕成小块;干辣椒切段,蒜切碎。

2、锅里热油,大火烧至7、8层熟放蒜蓉和干辣椒爆香;随后放包菜,大火快速炒散。

3、沿着锅边淋入生抽和香醋,烹出香味;关火,出锅前调入适量盐。

三、西兰花炒蘑菇

食材:口蘑、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、生抽、盐、油

做法:

1、口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片。

2、锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。

3、锅里热油,爆香姜蒜。

4、接着放入口蘑翻炒。

5、调入少量盐,加快口蘑出水,出水后,大火不断的翻炒收汁。

6、待汁收干,调入生抽

7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒。

8、拌炒均匀后,调入少许盐即可。

有营养的素食食谱大全

一、百合香芹

主料:芹菜、百合

配料:腰豆

调料:盐、白糖、香油各适量

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做法:将芹菜去叶、根后切成小段,百合摘洗干净备用。锅坐水烧开加一点盐滴一滴食用油(这样焯出的菜翠绿),将主配料依次下沸水中焯烫后用凉水过凉,倒入盆中加入调料拌匀即可装盘。

特点:此菜三色相间,芹菜脆嫩,百合软烂,腰豆咸香。

营养与健康:

芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬。也是治疗高血压病及其并发症的首选之品。经常食用可以中和尿酸及体内的酸性物质,对防治痛风有较好的效果。百合主要含秋水碱等多种生物碱和营养物质。还富含水分可以解渴润燥。经常食用有润肺清心调中之效,有助于增强体质,抑制肿瘤细胞的增长,还有治疗郁热型胃痛之功效。

二、赛葡萄

主料:冬瓜

调料:盐、酱油、白糖(少许)、调料油、姜末、水淀粉、素高汤各适量

做法:

先将冬瓜去皮,用挖球器将冬瓜挖成小球状,下入沸水中,用小火煮至八成熟时捞出,锅坐底油,烧热放入姜末炸出香味,加入适量素高汤,盐、白糖、酱油烧开下入冬瓜球,用小火烧至入味熟透后,用水淀粉勾芡,淋入调料油,快速用筷子将冬瓜球在盘中摆成葡萄串状,即可。

特点:此菜形似葡萄,软烂鲜香,老少皆宜。

营养与健康:

冬瓜是肥胖者理想的减肥蔬菜之一,也是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品,它含有多种维生素和人体所必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津,清降胃火。促使体内淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪。冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。

三、白灵菇扒芥蓝

主料:白灵菇

配料:芥蓝菜

调料:盐、白糖、生抽、水淀粉、姜末、素高汤、调料油各适量

做法:

将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净,分别下入沸水中汆烫后,用凉水过凉,锅下底油,下入姜末,炸出香味,加入素高汤、盐、芥蓝菜,用小火烧至入味,改大火用水淀粉勾芡将汁收尽,淋入调料油,整齐地码在盘底。锅上火加入底油用姜末炸出香味,加入适量素高汤、盐、白糖、生抽,用水淀粉勾玻璃芡,下入白灵菇,淋入调料油,翻炒均匀,盛在芥蓝菜上即可。

特点:此菜白绿相间,芥蓝菜脆嫩,白灵菇爽滑。

营养与健康:

芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲。还可加快胃肠蠕动,有助消化。还含有大量膳食纤维,能防止便秘。有除邪热、解劳乏、清心明目的功效。白灵菇中含有多种抗病毒成分,对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。也是一种较好的减肥美容食品。它含有大量的植物纤维,具有防治便秘促进排毒,预防糖尿病及大肠癌,降低胆固醇含量的功效。

四、鱼香油菜

主料:小油菜

配料:木耳、尖椒丝

调料:姜末、盐、白糖、米醋、酱油、番茄酱、辣椒油、清汤、水淀粉各适量

做法:

将油菜剥去老叶,整颗不要掰散。木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出用凉水投凉备用。将所有的调料用一只碗兑成鱼香汁(姜末除外)待用。炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味,下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的鱼香汁翻炒均匀即可装盘。

特点:此菜造型独特,甜、酸、咸、鲜、辣五味俱全。

营养与健康:

油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C,胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有脾益。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。黑木耳对于补铁有很好的功效。它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。因其含铁量高,可以及时为人体补充足够的铁质,所以黑木耳可做为一种天然的补血食品。

五、莲花柿子盅

主料:嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡萝卜

配料:西红柿

调料:姜末、盐、白糖(少许)、水淀粉、调料油各适量

做法:

先将茭白、胡萝卜洗净均切成小丁,与玉米粒、青豆下沸水中汆烫至熟再用凉水投凉。松仁用热油滑熟备用。用圆口刀在西红柿往上1/3处,顺时针戳出月牙刀口,随后将西红柿瓤挖出,使其成为莲花状,摆在盘中待用。炒锅上火,加入底油用姜末炸出香味,添入清汤放入各种调料,下入主料,翻拌均匀,用水淀粉勾成玻璃芡,淋入调料油,依次装在每个柿子盅里即成。

特点:此菜颜色鲜艳,造型美观,软烂鲜香。

营养与健康:

这道健康素菜中,玉米中含有很高的维生素,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。而且还有长寿、美容、利尿降压、止血止泻助消化的作用。胡萝卜中的维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保护视力正常。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。茭白有祛热止渴利尿的作用,其含有的机氮素和氨基酸容易被人体所吸收,而且还有解酒醉的作用。

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