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河南特产 河南小吃 豫菜 带你领略舌尖上的河南【河南美食】

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河南豫菜作为中原烹饪文明的代表,美食口味居中,和众家之长,兼具南北特色。不但有豫式黄河大鲤鱼、鲤鱼焙面、扒广肚、汴京烤鸭等河南名菜,还有道口烧鸡、烩面、开封灌汤包、胡辣汤等特色小吃。为了让大家对河南的美食更加了解,本文MAIGOO小编就整理了河南名菜、小吃和特产,顺便介绍了河南的老字号美食、河南特产、人气餐馆以及美食街,如果你对河南美食情有独钟,那么这篇美食攻略就能带你领略舌尖上的河南。
必点名菜

河南菜也叫豫菜,是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上逐步积累演变而发展起来的。豫菜分四个口味区,豫东口味居中,以开封为代表,扒制类菜肴为典型;豫西以洛阳为代表,水席为典型风味;豫南以信阳为代表,炖菜较为典型:豫北以新乡、安阳为代表,善用土特产。河南的菜肴重实用、丰富,不重花样,素油低盐,调味适中。

特色小吃

河南小吃历史悠久口味独特,种类多样,不仅美味而且价格亲民,各地均有特色的小吃。如省会郑州的烩面,周口的胡辣汤;汴京开封的小笼包;洛阳的水席;安阳道口烧鸡;黄河鲤鱼;濮阳的回民铺牛肉;焦作的柿饼等,数不胜数。

美食特产

河南省物产丰富,北方的谷物、蔬菜、干鲜果品、畜禽鱼鲜等,河南兼有出产。在山区,河南盛产木耳、银耳、猴头、鹿茸、羊素肚、蘑菇等菌类植物和竹笋、筌菜、板栗、山楂、猕猴桃以及闻名省内外的信阳毛尖。在平原,河南陈州黄花菜、商丘胡芹、周口芦笋、怀府山药、林县花椒、焦作香椿、永城辣椒、中牟白蒜、清化老姜等也闻名中外。鱼类也有闻名的宽淇鲫和淮阳佳鲫,黄河鲤鱼和洛鲤伊鲂,卫源白鳝,罗河黄鳝和淮南元鱼等。

寻味美食街
洛阳十字街 十字街美食街地处洛阳老城区西大街和东大街的八角楼金街,这里自古就是商人云集之地,洛阳各色美食汇聚于此地,是洛阳最具代表性的美食街之一,也是闻名全国的美食街。洛阳十字街美食街有许多洛阳的特色美食,其中最为著名的就是洛阳水席。除了水席,这里还有洛阳风味的不翻汤、烫面角、刀铡面、甜面片、浆面条、烩饼等小吃。现在除了洛阳本地的传统小吃,在十字街夜市,还可以吃到来自全国各地的各色美食:上海的阳春面、汤圆,广州的云吞、烧麦,新疆的烤羊肉串,四川的麻辣小龙虾、钵钵鸡,大连的海鲜烧烤,中外合璧的芝士烧、章鱼小丸子等,一条街就能吃遍全中国。洛阳著名美食街还有西工小街、广州市场步行街、民主街、珠江路美食街、洛城中街等。
开封夜市 开封以夜市著称,夜市是开封小吃的荟萃之地,更是开封市的一张闪亮美食名片。开封夜市是指开封夜市统称,是全国著名的夜市之一,包括鼓楼夜市、 西司夜市、大南门夜市、老河大西门夜市、相国寺夜市、汴京公园夜市、宋门外夜市、铁北街夜市、学院门夜市等10多家经市政府批准的夜市。其中开封夜市最有名的当数鼓楼夜市和西司夜市。鼓楼夜市的历史非常悠久的,在北宋时期,就形成了规模最大、最为繁盛的夜市,是河南最有名的夜市小吃街。鼓楼夜市小吃的品种繁多,汇聚了开封本地的各种美食,有其他城市的特色美食,品种繁多达上百种,开封灌汤包、杏仁茶、炒凉粉、桶子鸡、鲤鱼焙面、锅贴、黄焖鱼、胡辣汤等特色美食也能吃到。而西司夜市是开封第二大夜市。
郑州德化街美食街 德化街位于郑州繁华的二七塔商业圈,,建于1905年,是郑州市最为悠久的商业街,集餐饮、商业、文化、娱乐、休闲、旅游为一体,一直是郑州美食文化和夜经济的一张金名片,也是郑州著名的美食街。德化街美食街汇集了各种美食小吃,小吃种类繁多,在这里能吃到天南地北的美食,如武汉的热干面、长沙的臭豆腐、陕西的烤面筋、当然还有本地地道的胡辣汤等。这条美食街以“老字号”的小吃闻名于郑州,比如京都老蔡记馄饨馆等众多名店都坐落于此。据买购网小编了解,德化街经过升级改造后,更是成了网红打卡地,这里还有六巷道小吃街和民国美食街,汇聚花甲、烤串、肠粉、擀面皮、烩面等小吃,美食种类丰富,更重要的是这里有很多适合拍照的地方,是郑州的网红美食街。
南阳府衙小吃街 南阳府衙小吃街因毗邻南阳府衙而得名,是集吃喝玩乐于一条街,有玉城王府井之称,这条街是全国美食的聚集地,中餐西餐、传统现代、各种美食都能在这里找到,是南阳著名的地标性美食街,也是南阳烟火味最浓郁的小吃街。作为南阳小吃最丰盛的一条街,这里的小吃种类众多,全国各地的美味都有,特别是南阳本地特色小吃,如新野板面、博望锅盔、邓州糊辣汤、邓州窝子面、邓州小磨油、方城丹参、方城烧麦、方城羊肉烩面、郭滩烧鸡、黄河口水煎包、脚踏肉、菊花肉、老庄樱桃扣碗等。还有重庆小面、武汉热干面、老北京炸酱面、开封灌汤包、上海生煎包、柳州螺蛳粉、陕西肉夹馍等其他地域美食。府衙小吃街更是被河南评为“省级夜市街”,每到夜晚,人潮拥挤,烟火气十足。
安阳钟楼巷美食街 安阳最有名的小吃街要数钟楼巷美食街,因位于北大街钟楼向西的一条巷子,也叫北大街美食街,汇集全国各地著名小吃,也是河南著名的美食街。这里路不宽,人却很多,沿街摆满了各种东西,有糕点、有羊肉串,也有饼和臭豆腐,当然也有本土特色美食扁粉菜+油饼、皮渣、煎血灌肠、卤面等。在这里不仅可以吃到安阳本地很出名的小吃,还可以品尝到全国各地100多种小吃,是吃货来此的好去处。除了小吃,这里也是安阳有名的夜市街,每逢夜幕降临,安阳北大街夜市便成了最热闹的场所,那些深藏巷子、勾魂摄魄的美味,夜市几乎成了美食家们最不可错过的饕餮阵地。MAIgoo美食小编推荐你一定要品尝安阳的皮渣。
老字号餐馆
开封第一楼 开封第一楼创建于1922年,前身是“第一楼包子馆”,已有近百年历史,是河南开封一家具有悠久历史的百年老店,2006年被国家商务厅评为第一批“中华老字号”美食,是河南开封著名的中华老字号餐馆,有“去开封没有吃过开封第一楼的小笼灌汤包子,等于没有开过开封”美誉。开封第一楼主要经营灌汤包和吊卤面等风味小吃,招牌美食是开封家喻户晓的灌汤包子,其外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,被评为河南省“中华地域十大小吃”,《舌尖上的中国2》在拍摄河南美食代表时也选择了第一楼的灌汤包。餐厅环境古朴典雅,充满古典风味,还有中餐厅。
真不同饭店 真不同饭店创建于1895年,迄今已有一百多年的历史, 以经营正宗的洛阳水席为主, 经过不断地挖掘恢复,逐步形成独特 的风格,被广大消费者赞誉为“不进真不同, 未到洛阳城”,与龙门石窟、 洛阳牡丹并称为“洛阳三绝”,2006年被国家商务厅评为第一批“中华老字号”美食,是河南洛阳著名的百年中华老字号饭店。招牌美食是洛阳水席,是河南经典名宴,荣获“中国名宴”,分为8个凉菜、16个热菜共二十四道菜。除了洛阳水席外,还经营荤素炒菜、馄饨、水饺、经济小吃、甜食、冷饮、酱肉、卤菜等,特色美食还包含宫廷水席、武皇水席、盛唐国宴、九鼎八簋天子宴等宴席名菜。真不同饭店先后荣获“中华老字号”、“中华餐饮名店”、“国际餐饮名店”。
洛阳酒家 洛阳酒家始创于1956年,以经营特色豫菜、粤菜、上海菜等名优菜系,以洛阳八景宴、三头宴、毛家宴等宴席享誉业界,2006年被国家商务厅评为第一批“中华老字号”美食,是河南洛阳著名的中华老字号酒楼。洛阳酒家以经营水席为主,招牌美食是洛阳水席,非常地道,尤其是牡丹燕菜,是整个酒席的亮点,其“八景宴”更是荣获“中国名宴”。餐厅环境奢华古典,全部是仿古的风格,服务员也全是古装打扮,很有特色。洛阳酒家先后被评为中华老字号、河南省餐饮名店、洛阳市“十佳饭店”等荣誉。MaiGoo小编推荐河南洛阳其他老字号餐厅:泮甡园酱肉店、合盛栈、西工饭庄、刘记不翻汤、马杰山牛肉汤、马蹄街馄饨、新安老王烫面角、清香园高记不翻汤等。
郑州合记烩面店 合记烩面馆创建于1950年,前身是老乡亲饭店,以专门经营羊肉烩面而得名,是郑州市餐饮业著名的“老三记”之一,2007年,合记烩面馆被河南省商务厅命名为“河南老字号”,2011年被国家商务厅评为第二批“中华老字号”美食,是河南郑州著名的中华老字号面馆。招牌美食是合记烩面,合记创制的羊肉烩面被评为“全国清真名牌风味食品”、“中华名小吃”、“郑州市非物质文化遗产”,同时被社会各界人士誉为“河南烩面鼻祖”、郑州市的一张美食名片。合记凭借着“羊肉烩面”声名大噪,闻名遐迩,深受广大食客们的欢迎。除了合记烩面馆,旗下还有老蔡记、西兰轩菜馆、马豫兴鸡鸭店、郑州烤鸭总店等郑州老字号餐厅,老蔡记、马豫兴被省商务厅命名为“河南老字号”。
开封马豫兴 开封马豫兴创立于清咸丰三年(1853年),以制作精细、选料严格、味道独特而久负盛誉,2011年被国家商务部认定为“第二批中华老字号”,是河南开封著名的百年中华老字号小吃店。马豫兴招牌美食就是马豫兴桶子鸡,其外形圆美,中空如桶,故名“桶子鸡”,选用肥壮母鸡,加多味辅料入百年老汤文火浸煨而成,其特点:体形丰满、造型独特、乳香诱人、肥而不腻、鲜美脆筋、越嚼越香,被评为“中华名小吃”、“中国十大名鸡”、“中国名菜。特色美食还有桂花板鸭、焖炉烤鸭、五香酱牛肉、熏鱼和牛肉干等,为世人称道,享誉古城。
各市必尝美食
区域 必尝美食
郑州市 羊肉烩面、黄河鲤鱼、老君烧鸡、焖子、烩羊肉
开封市 开封桶子鸡、开封灌汤包、套四宝、红薯泥、炒凉粉、黄焖鱼
洛阳市 洛阳水席、猪肉夹锅盔、糊涂面、驴肉汤、洛宁酸牛肉、洛鲤伊鲂
平顶山市 郏县饸烙面、舞钢热豆腐、羊肉烩面、沫糊、鲁山揽锅菜、酱焖鸡
安阳市 道口烧鸡、水冶油酥烧饼、临淇水煎包、安阳三熏、扣碗酥肉、安阳烩菜
鹤壁市 黏火烧、灌汤生煎包、义兴蒋烧鸡、浚县八大碗、淇河缠丝鸭蛋、黎阳贡面、吴庄饸饹面
新乡市 司马怀府鸡、延津火烧、获嘉饸饹条、卫辉杜记牛肉、下街杨记烧鸡、新乡烧鸡
焦作市 孟州炒面、绿豆凉粉、武陟油茶、马记烧鸡、海蟾宫松花蛋、西沃卤肉、靳贤书烧饼
濮阳市 濮阳壮馍、濮阳裹凉皮、濮阳糟鱼、滑脊汤、李记猪蹄、濮城杂拌
许昌市 禹州焖子、河街腐竹、长葛石象豆腐、长葛枣花蜜、王洛红烧猪蹄、襄县焖面
漯河市 舞阳胡辣汤、郾城豆腐盒、卷子馍、繁城牛肉、漯河鸡蛋灌饼、漯河烧鸡
三门峡市 灵宝羊肉汤、三门峡麻花、观音堂牛肉、陕州糟蛋、卢氏十三花、卢氏卤面
南阳市 南阳蒸菜、方城烩面、黄河口水煎包、王店火烧、唐河凉粉
商丘市 萧记三鲜烩面、水激馍、毛鸡蛋、干锅鸭、梁三卷馍、永城龙岗烧鸡、宁陵杠子馍
信阳市 商城筒鲜鱼、石凉粉、信阳糍粑、面炕鸡、信阳板鸭
周口市 逍遥胡辣汤、邱集烧饼、干煸盘龙鳝、孔集烧鸡、邓城猪蹄、酱黄花菜
驻马店市 羊肉水饺、烙菜馍、粉浆面条、汝南涮牛肚、野里烧饼、咸豆腐脑、汝南鸡肉丸子
各市美食攻略
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