河南十大名宴

汴京御筵是河南十大主题名宴之一，来自开封又一新饭庄。汴京御筵是凝聚了几代豫菜大师心血的传统筵席。自1986年起，又一新饭店组织豫菜大师，学者和技术骨干，从史书、古谱，民间风俗拾遗入手，研究原料，探讨技法传承与发展脉络，将宋、元、明时期典籍中的名菜名肴和宋徽宗寿宴菜单、清河郡王张俊为宋高宗供奉御筵的菜...品筛选，组合成宋都御筵菜单，至今已三十多年。 【展开全部】

洛阳水席是河南洛阳历史悠久的地方传统名菜，是豫菜的重要代表，因以汤羹类肴品为筵席主菜而得名。洛阳水席与“龙门石窟”、“洛阳牡丹并称为“洛阳三绝”。其菜肴制作工艺最早可以远溯至东周时期，筵席组合形式则可以上溯到唐代。洛阳水席中的汤羹是早期中国烹饪的主要品种，系膳食中的主体，豫菜及洛阳当地菜肴一直坚持这...一传统，重视汤羹类肴品的制作。洛阳水席在八道冷菜之后，从豫菜的四大件、八中件、四压桌共十六种菜肴中选择了十种优秀的汤羹菜品，使之成为整席中热菜的主要组成部分。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，而洛阳水席被评为“中国菜”河南十大主题名宴。 【展开全部】 【 详细>>】

鲤鱼，是河南宴请餐桌的扛把子。河南宴席文化讲究“无鲤不成席”，在相对正式的餐宴场合，没有一条鲤鱼那都镇不住桌。全鲤席是河南传统名宴，以黄河鲤鱼为主料，配以各种不同的辅料，运用多种不同烹调技法制作而成，或热或冷，或菜或羹，菜肴形状各一，口味各异，色彩丰富，营养均衡。整席由八道冷菜、八道热菜、二道汤羹、...二道席点、一款果盘组合而成。呈现出选料严谨、制作精细、口味丰富、风格独特、特色彰显之筵席特性。 【展开全部】