板栗选购技巧 板栗选购注意事项

小英
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摘要:相对其他坚果来说,栗子可代粮,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药和性价比极高的坚果类食物,生吃、熟吃都是棒棒哒!但是很多人都很难挑选到上乘的板栗,那么香甜栗子怎么挑选呢?下面来看看板栗选购技巧吧!

栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地,壳斗大,球形,外生刺,坚果2-3个,生于壳斗中。著名品种有良乡板栗,产于北京郊房山良乡,果小,约5克,味甜,十月中旬成熟;迁西明栗,又名“红皮”、“红毛”,产于河北迁西、兴隆,果中大,7-9.5克,皮红褐,鲜亮,味甜,九月中旬成熟;莱阳红光栗,产于山东莱阳庄头一带,果中大,皮深褐色,有亮光,品质好,味甜面,九月上旬成熟;另有锥栗,亦称珍珠栗,分布于长江流域和江南各地,壳头内包藏一卵形的坚果,味同板栗。栗子不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

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板栗的选购技巧:

鉴别优质栗子方法有:先观皮色,凡是红褐、紫、赭各色鲜明,带有自然光泽的品质一般较好,若外 壳有蛀口、瘪印、变色或黑影等情况,则果实已经被虫蛀或者变质;其次用手捏,凡果实捏上去感到坚实的,果肉较丰满,若空软,则果肉已经干瘪;再以手掰,外 壳光亮不粘手,果肉不粘壳为优质栗子。

步骤:

1、看颜色

栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子,若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。

2、捏果

用手捏一捏栗子,如果栗壳非常坚硬,表示果实比较丰满。如颗粒较软,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

3、摇一摇

把栗子那在耳边摇一摇,如果能听到声音的话,说明果实是新鲜的,如果能听到声音说明果实是干硬的,时间比较久了,大家就不要买了。

4、品尝

大家买栗子也可以品尝一下,好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。

注意事项 :

栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克在70~80只左右、扁园形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。

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