【多宝鱼做法】清蒸多宝鱼的做法 多宝鱼的营养价值

壮志凌云 上传提供 0
摘要:多宝鱼其实就是欧美人口中所说的比目鱼,只不过是说法不同,但仍旧掩盖不了我们对这种鱼的喜食之意,也正因多宝鱼的营养价值很高,所以常吃对身体也有益处。那么,清蒸多宝鱼的做法是怎么样的?让我们来看看多宝鱼的做法大全。

多宝鱼的营养价值

比目鱼该图片由注册用户"壮志凌云"提供,版权声明反馈

多宝鱼营养丰富,富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等,其裙边部位还含有丰富的胶质,有养颜美容、降血脂、降血压等功效。

多宝鱼口感独特,风味良好,整个身体的可食用部分比牙鲆多,口感滑爽滋润,有近似甲鱼的裙边和海参的风味,营养价值很高,是理想的保健和美容食品,在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样名贵。

100克多宝鱼鱼肉所含营养素如下:卡路里(热量单位)102

蛋白16.1g、脂肪3.6g、22mg、20mg

多宝鱼富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力,有效降低心脏发病率。

多宝鱼的营养价值非常丰富,就要表现在它的皮下拥有丰富的胶质,胶质的味道非常鲜美,并且既有美容的作用,还可以滋补健身,提高人体的抵抗力。胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。

多宝鱼的功效与作用

多宝鱼有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

明目:提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

和胃:中和胃酸,缓解胃痛。

健脑提神:多宝鱼能补肾健脑,助阳提神。

提高免疫力:经常食用多宝鱼,可以滋补健身,提高人的抗病能力。

美容:多宝鱼中胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用。

多宝鱼是海鱼吗

比目鱼该图片由注册用户"壮志凌云"提供,版权声明反馈

多宝鱼是海鱼,学名大艾解鱼原产于欧洲大西洋海域,是世界公认的优质比目鱼之一。由于游动时体态十分优美,宛如水中之蝴蝶,故又称“蝴蝶鱼”。

我国上世纪oo年代中叶开始引进养殖现在我们价桌上的多宝鱼多为养殖品种。因为骨刺少、肉质鲜嫩、口感清香古罗马人早就把多宝鱼当作了美味,称它为“海中雄鸡”,在欧洲,它是制作鱼排和鱼片的上好原料在我国,多宝鱼的烹调方法主要是清蒸或清炖。

多宝鱼的特征

形态特佂:多宝鱼形态与我国褐牙鲆相似,体侧扁,卵圆形,两眼均位于头部左侧,身体的左侧呈浅褐色,分布有不规则的斑点,腹部颜色较浅,能随着周围环境而变化,以便隐藏身体,躲避敌害。

食性:在自然海域里,多宝鱼具有埋伏捕食的能力。仔鱼主要以甲壳动物为饲料,随着鱼的不断长成,逐渐以各种鱼类为食,通常捕食的对象包括斑点鲻鱼、条纹鲻鱼和白鲻鱼及草虾等。集约化养殖时易驯化其食配合饲料(例如:膨化鱼饲料等)。

温度:成鱼的生存水温2-36度,生长适温16-32度,最适生长水温21-26度。育苗期水温一般为16-20度(广东的一年四季都适合养殖)。

盐度:育苗期最适盐度18-30‰,经变态后的幼鱼至成鱼对盐度耐受范围很广,在0-30‰的范围内均能正常生长。

生长:雌性生长快于雄性,雌鱼体长要明显大于雄鱼体长,年龄达到性成熟时,雄鱼长度可达20-25.5cm,雌鱼可达30-35.6cm。在自然海域,成鱼最大可长到75cm。若进行人工养殖,其生长期明显缩短,在适宜的条件下,当年可达500g-600g左右。

多宝鱼的做法大全

比目鱼该图片由注册用户"壮志凌云"提供,版权声明反馈

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成"鱼排"。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉,再将鱼肉蒸熟,在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁,上碟时,每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上,上面淋满了红酒汁,拌上露笋等佐料摆设,精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒,另外特别配上一人一套刀叉,像在西餐厅"锯扒"一样地吃蒸多宝鱼,最好吃的是鱼鳍。

葱油多宝鱼

材料:

多宝鱼1条,1斤左右,姜丝适量,葱花少许,盐少许,鸡精少许,料酒少许,太太乐鲜贝露适量,白胡椒粉少许。

做法:

1)将杀好的多宝鱼清洗干净,放入大的鱼盘中,两面撒上盐,腌制10分钟。

2)鱼身上铺姜丝去姜,洒少许料酒,倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油,鸡精。

3)入开水锅中大火蒸5分钟。

4)将蒸好的鱼取出,拣去姜丝,撒上葱花再倒入少许鲜贝露,淋上烧的冒烟的热油,再洒少许白胡椒粉即可。

清蒸多宝鱼

材料:

新鲜多宝鱼一条(1斤半左右),葱1根,姜1块,盐1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml),李锦记蒸鱼豉油适量,油、红椒丝适量。

做法:

1)在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。

2)用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。

3)蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。

4)大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。

5)蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6)鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7)炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。

8)趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。

9)最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。

原味多宝鱼

材料:

多宝鱼1条,姜适量,蒜适量,香菜适量,葱适量,海鲜酱油适量,花生油适量。

做法:

1)切好姜,葱,蒜,香菜。

2)准备海鲜酱油。

3)多宝鱼洗净放碟子上,另切几片姜放上,淋点生油。

4)大火蒸8分钟,熟后倒掉碟子中的水份。

5)花生油下烧热的锅中,爆香姜蒜,淋在鱼上。

6)淋上海鲜酱油,放香菜,葱。

蒜香多宝鱼

材料:

多宝鱼一条,蒜苗30g,大蒜15g,姜5g,酱油10ml,醋20ml,清水200ml,花生油20ml,白酒5ml

做法:

1)多宝鱼去除内脏洗净。

2)再鱼身上划上几刀。

3)蒜苗切段,姜切片,蒜切片。

4)热锅下油,放入多宝鱼。

5)两面都煎一下。

6)倒入白酒烹香。

7)再倒入醋,酱油,姜,蒜炒香。

8)加入清水大火烧开。

9)盖盖转小火烧5分钟,中火2分钟。

10)加入蒜苗。

11)盖盖焖10秒钟,关火。

干煎多宝鱼

材料:

多宝鱼1条,盐3g,孜然粉5g,花生油适量。

做法:

1)多宝鱼去除内脏洗净。

2)在鱼身上划几刀。

3)均匀的撒上些盐,腌制5分钟。

4)煎锅中放花生油烧至五成熟,放入多宝鱼。

5)两面煎一下。

6)煎至五成熟是再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可。

多宝鱼怎么杀

多宝鱼,它全身都是宝,食用价值老高了,而且具有很高的经济价值,它全身上下全都有很高的营养,多宝鱼的外形是扁扁长长的,和其它的鱼不一样,长得比较古怪,多宝鱼活宰着吃是很营养的,那这种多宝鱼怎么杀最好呢?多宝鱼怎么杀最快呢?下面我们来看一下杀多宝鱼的技巧吧。

一般想去处内脏的话,先从鱼鳃那里开个口子,把鳃和内脏掏出来。

然后去鱼皮,也是在鳃那里一撕,整张皮就掉了。很简单的,皮最好撕掉,否则又腥又韧。

食用多宝鱼的日常注意事项

比目鱼该图片由注册用户"壮志凌云"提供,版权声明反馈

多宝鱼对哪些病有辅助治疗的作用?

高血压。

哪些体质的人适宜吃多宝鱼?

健康体质平和质,气虚体质。

哪些人群不适宜食用多宝鱼?

久病体虚人群。

哪些体质的人不适宜食用多宝鱼?

痰湿体质,特禀体质。

食用禁忌:

过敏体质者禁止食用。

“毒多宝鱼”

上海查出的“毒多宝鱼”,全部含有硝基呋喃类代谢物,且呋喃唑酮代谢物最高检出值为1mg/kg左右;部分样品还分别检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留。专家指出,上述渔药虽然不会对人体产生急性、亚急性危害,但长期大量摄食,既会产生耐药性,也存在致癌可能。

因为由于多宝鱼本身抗病能力较差,不法养殖者往往大量使用违禁药物,用以预防和治疗鱼病,导致多宝鱼药物残留超标,以至于在市场上一度被“封杀”。不过经过科学养殖的多宝鱼还是可以放心食用的,建议大家到正规超市、农贸菜场选购。

选购攻略

要求体形完整,无伤、无残、无畸形和无白化。

双眼位于身体左侧,有眼侧呈青褐色,有点状黑色素,无眼侧光滑呈白色。

鱼体表鲜亮、光滑,无伤痕,无发暗、发红症状,鳃丝整齐,无炎症和寄生虫。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑上传提供”的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>,感谢您的理解及支持!
最新评论