鱼肉搭配什么蔬菜好?鱼不能和什么蔬菜一起吃

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鱼
鱼肉,拥有含量较高的优质蛋白,很低的脂肪含量,常吃鱼肉对身体有好处。但在做鱼的时候,要配合一些蔬菜,这样不但营养功效好,口感也会更好,那么,鱼搭配什么蔬菜好?另外,鱼不能和什么蔬菜一起吃呢?下面,就来看看鱼肉与蔬菜的搭配宜忌。
鱼肉搭配什么蔬菜好

炖鱼配西红柿

1、冰鲜的鱼去内脏,把水分控干,西红柿洗净切小块备用,备好葱姜蒜和红辣椒,把鱼切成小段。

2、热锅,烧油,大约5成热,把鱼放入锅中,炸一下,如果怕蹦,最好事先拍点面粉在鱼身上,炸到两面的肉肉都稍微变黄为止,然后盛出来。

3、锅底留少许油,把葱姜蒜和干辣椒放入,煸炒出味,倒入西红柿进行翻炒,大约炒3,4分钟,西红柿稍微出水了,加入一些水,淹没西红柿,放上盐,大火开。

4、等到西红柿汤煮沸腾了,然后把刚才炸好的鱼放入,改中小火,开炖,大约炖20分钟的样子,然后开大火收一下汤汁就可以出锅了,出锅之前可以根据自己喜好加少许的醋调味!

炖鱼配酸菜

1、鱼头,鱼身洗净,鱼身上面切几刀备用,各式配菜准备,锅中注入油,烧滚后撒少许盐,下鱼块煎。

2、煎鱼的时候切配料。生姜切丝,小米椒切段,蒜切片,酸菜冲水后挤干水份备用,鱼块翻面,两面都煎好后盛出备用,锅中留底油,入生姜,小米椒,蒜片翻炒。

3、出香味后入酸菜翻炒,炒出酸菜的特殊香味后,加入适量水,水开后下入之前煎好的鱼块。

4、加入一勺豆瓣酱,小火慢炖30分钟,中途给鱼翻翻面,加盐调味,调入鸡粉1/2勺,大火收汁即成。

莲藕酿鱼肉

1、准备好材料:莲藕、鱼肉、生抽、葱、鸡蛋、料酒、玉米淀粉、盐、糖、鸡精、耗油、辣椒酱等。

2、莲藕切片下水焯,放少许料酒,焯10分钟。鱼肉剁成糜,加入葱、生抽、鸡蛋、玉米淀粉、盐、糖、鸡精、料酒、耗油。

3、调好味的鱼肉抡起来摔一会,使鱼肉结实,然后放入冰箱的急冻冻15分钟。然后再塞鱼肉。

4、锅内热油,下莲藕煎,煎一会再浇少许料酒,辣椒酱,生抽,淀粉,调好汁,浇到莲藕上面即可。

鲤鱼炖白菜

1、原材料准备:将鲤鱼去鳞、去腮、剪掉鱼鳍及清理掉内脏,清洗干净,沥干水。将大白菜及大葱洗净,切块。

2、准备配料:将葱、姜、蒜、香菜、树椒等切断洗净。

3、锅中放入油烧热,将鱼下锅,正反两面煎至金黄色,放入一大碗水。将辅料及调料等下锅。

4、开锅后将白菜下锅,炖制半小时后起锅。最后,装盘上桌即可。

家常鱼的做法大全>>

鱼肉的做法

豆瓣鱼

豆瓣鱼是四川地区汉族传统名菜,属于川菜系,用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜。

麻辣鱼

麻辣鱼是一道东北传统名菜,属于辽菜系,主要材料有黑鱼、胡萝卜、西芹等。此菜辣味道,美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。

清蒸江团鱼

清蒸江团鱼是四川乐山地区特色传统名菜,属于川菜系。制作时用江团鱼和火腿等为原料,经清蒸而成。成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。

水煮鱼片

水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜,制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜或重庆菜。作为闻名全国的重庆特色菜,起源于渝北民间,发展于渝北食肆餐馆。

鱼不能和什么蔬菜一起吃
  • 厨房收纳厨房收纳厨房
    鲤鱼忌咸菜:产生直接致癌物质亚硝胺
  • 厨房收纳厨房收纳厨房
    鲤鱼忌南瓜:同食中毒
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    鲤鱼忌葱:一起吃容易生病
  • 厨房收纳厨房收纳厨房
    鲫鱼忌冬瓜:使身体脱水
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    黑鱼忌茄子:同食肚子痛
  • 厨房收纳厨房收纳厨房
    甲鱼忌苋菜:会中毒
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    芹菜与甲鱼:引起中毒
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    海鱼与南瓜:同食中毒
吃鱼的注意事项

腌制过的鱼肉,建议少吃

腌过的咸鱼是很多地方过年时候都做制作的食物,大多都是腌制加烟熏的方法制作而成的。而在2017年世界卫生组织公布的清单,亚硝基化合物(腊肉)、苯并芘(烧烤)都属于一类致癌物!

如果你实在想吃,在烹调这一类食物之前我们最好预先水煮一下,在开水中煮几分钟,将汤水倒掉,这是因为在水煮的过程中,亚硝酸盐就会溶解在水里,可以避免与胺类物质结合,变成致癌物。

生吞鱼胆,一口也不要吃

鱼胆是鱼体内最苦的一个器官,但在很多民间偏方中,鱼胆被认为有清热、解毒、明目,甚至壮阳等作用,因此导致很多人去尝试利用鱼胆治疗疾病。

动物实验及临床证据显示,鱼胆中毒会导致肝、肾等脏器损伤,引起肝脏变性、坏死和肾小管损害,在短期内即导致肝、肾功能衰竭,严重时会发生多脏器功能衰竭。

大鱼的鱼头,可以吃但别吃太多

鱼头泡饼是很流行的一道菜,实际上,同是鲤鱼,有的鱼个头大,有的鱼个头小,一般个头大的鱼生长时间比较长,容易积攒一些毒素。

当然大家也不用担心,大头鱼即便有一些毒素也是在安全范围之内的,在这里营养师只是不提倡经常吃,偶尔吃一些鱼头泡饼解馋,还是可以的。

淡水鱼,不要生吃

淡水鱼体内可能携带着多种寄生虫,例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、肝吸虫、颚口线虫等。而且,淡水鱼寄生虫可以直接在人体寄生,生吃被感染的风险非常大,一旦感染,就非常危险。

吃深海鱼时要慎重

广东省食药监部门发出提醒,尽量避免食用1.5公斤以上的深海鱼,包括老虎斑、东星斑、鳗鱼等,因为这些鱼可能感染了一种致命毒素雪卡毒素,鱼体积越大毒素越多,而毒素浓度较高时,食用有毒鱼肉200克就能致死。

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