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荸荠的功效与作用 马蹄怎么做好吃

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荸荠[bí qí],又叫做马蹄荸荠、马蹄果,多在冬春季节上市,可作为蔬菜、水果或中药材使用。荸荠怎么吃?荸荠的做法有很多,我们可以将它直接削皮后生吃,也可以将它做成马蹄糕、胡萝卜玉米马蹄汤、荸荠丸子等菜肴食用。适量食用荸荠可以帮助我们清热止渴、利湿化痰、降血压,但是Maigoo健康编辑提醒大家注意,马蹄性寒,因此不能多吃,否则对健康不利。一起来看看荸荠的功效与作用及禁忌知识吧!

荸荠知识简介
Introduction
  • 荸荠是什么

    荸荠是中国的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球茎供食用,可以生食、熟食或做菜,尤适于制作罐头,称为“清水马蹄",是菜馆的主要佐料之一。荸荠可以提取淀粉,与藕粉和菱粉并称为淀粉三魁。荸荠在我国大部分地区都有栽培种植,其中临桂、阳朔、灵川、兴安为主要的荸荠产地。

  • 荸荠怎么读

    荸荠的拼音是[bí qí]。

  • 荸荠是马蹄吗

    马蹄果和荸荠没有区别,它们指的都是同一种东西,只不过不同地方的叫法不同。除了被叫做马蹄之外,荸荠还可以被叫做水栗、芍、凫茈、乌芋、土栗、地栗等。

  • 荸荠是根还是茎

    荸荠是地下匍匐茎先端膨大的球茎,也有细长的匍匐根状茎,在根状茎的顶端生块茎,便是荸荠。

  • 荸荠是蔬菜还是水果

    荸荠既属于蔬菜、又属于水果,还可以作为中药材使用。

  • 荸荠什么季节有

    据Maigoo编辑了解,荸荠一般在冬季才有,有的地方回暖较慢,早春时节也可以看到市场上有荸荠出售。

马蹄的功效和作用
Function
  • 新鲜荸荠的功效

    马蹄图片

    马蹄图片

    新鲜的马蹄荸荠口感甜脆,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物等营养物质。新鲜马蹄的功效与作用有滑肠通便、降低血压血糖、补充蛋白质、调节酸碱平衡等。

  • 荸荠的药用功效

    中药荸荠的入药部位是它的球茎及地上部分。其中球茎部位味甘性平,有清热止渴,利湿化痰,降血压的功效。地上的部分味苦,性平,可用来清热利尿,促进小便生成和排出。

如何挑选新鲜荸荠
Choosing
  • 一看

    荸荠表皮一般呈淡紫红色或紫黑色,如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩,呈不正常的鲜红色,最好不要购买,因为可能是经过浸泡处理的。

    二闻

    在挑选荸荠时,可以闻一闻荸荠的味道,如果有刺鼻的味道,或别的异味,最好不要购买。

    三摸

    在挑选马蹄荸荠时,要注意观察有无变质、发软、腐败等状况,还可以用手挤荸荠的角,捏品质不好的马蹄果,手上会粘上黄色的汁液。

马蹄荸荠的食用方法
Cooking
  • 马蹄的做法

    1、马蹄糕的做法

    材料:马蹄粉、砂糖、马蹄、清水。

    做法:将新鲜马蹄削皮后切成小粒备用。用清水将马蹄粉冲泡开,然后加入马蹄粒和砂糖搅拌均匀,之后上蒸锅蒸熟,蒸熟后取出脱模,等待其冷却后切块便可。

    2马蹄荸荠煲汤

    材料:胡萝卜、甜玉米、荸荠、猪筒骨、食盐。

    做法:首先将猪筒骨飞水后洗净,然后将胡萝卜去皮切块、马蹄切片、玉米切块,把它们一起放入高压锅中,加清水,大火煮至上汽后转小火再压10分钟,最后加食盐调味即可。

    3、荸荠煮水喝

    材料:荸荠、水。

    做法:把荸荠仔细刷洗干净,然后放到砂锅里,加适量水将其煮熟透后即可食用。更多荸荠的家常做法>>

  • 中药荸荠方剂选录

    1、五汁饮

    组成:梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁。

    用法:取上五汁,临时斟酌多少,和匀凉服。

    功效:甘寒清热,生津止渴。

    出处:《温病条辨》

    2、雪羹

    组成:大荸荠4个、海蜇(漂去石灰、矾性)30克。

    用法:上二味,以水400毫升,煎至320毫升,分二次服。

    功效:泄热止痛。

    出处:《古方选注》

    买购网中药小编提醒各位注意:中药的配伍讲究对症用药,所以在配药的时候最好找专业的中医进行调配,不要轻信网上的用药建议,以免导致健康受损。

荸荠食用常见问题
Q&A
  • 吃荸荠有什么禁忌

    荸荠图片

    荸荠图片

    荸荠本身是寒性食物,因此患有慢性支气管炎、肾虚、脾胃虚寒等病症的患者是不宜服用的,此外,老人、小孩、孕妇最好不要大量食用荸荠,否则对身体健康不利。

  • 马蹄荸荠是发物吗

    发物是指有一定刺激性的食物,在生病时吃发物容易加重病情,而荸荠不属于发物。

  • 荸荠煮多久才算熟

    MAIgoo编辑认为,用大火煮荸荠10-20分钟左右就煮好了。大家也可以通过看荸荠表皮的颜色来看它是否煮熟了,熟透了的荸荠表面会变深黑色。

  • 荸荠可以生吃吗

    可以生吃,但是注意不能大量生吃,因为荸荠长在泥里面,它的表面比较脏,而且可能有寄生虫,如果生吃的话可能会吃下脏东西,因此不建议大量生吃。

  • 马蹄孕妇可以吃吗

    可以,但是不能多吃。孕妇适量吃一点点荸荠可以促进肠蠕动,预防便秘,但是要注意不能多吃,否则会导致腹胀腹泻,对孕妇和胎儿的健康都不好。

  • 马蹄荸荠糖尿病人可以吃吗

    可以。糖尿病人是可以吃荸荠的,而且适量使用荸荠还可以帮助糖尿病人降低血糖,但是要注意不能多吃哦。

马蹄怎么保存
Preserving 
  • 刚买回来的荸荠可以直接放到阴凉处保存,但是不能清洗它,因为它表面的泥土可以保护马蹄,延长保存的时间。如果已经将马蹄清洗干净了的话,建议装起来放到冰箱冷藏室冷藏保存。注意,削皮了的马蹄一般只能保存1-2天,要尽快使用完毕,否则会影响口感。

荸荠怎样种植
Planting
  • 翻地

    栽培荸荠时,需要选择经过翻耕整理且施过基肥的田地。

    育苗

    将荸荠埋入湿润的稻草中进行育苗,等其长出枝叶后,可将荸荠的梢头切掉。

    种植

    将切下来的荸荠的梢头栽种至田地里,并且及时拔除杂草,促进其旺盛生长。

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