苦瓜汤食用价值

1、清热益气

苦瓜汤具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，可以用于缓解痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病症。

2、增进食欲

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，改善食欲不振的情况。

3、调节血糖

苦瓜汤中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有调节血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜汤制作方法

海带黄豆苦瓜汤

食材：

黄豆1小把、深海小海带1根、苦瓜1根、干花菇几朵、南北杏1把、梨干几片

做法：

1、干黄豆提前一晚在清水中浸泡，第二天洗净备用；

2、买的深海小海带是新鲜的，不需要浸泡，直接洗净切块，苦瓜洗净去瓤切块；

3、砂锅里放清水，将洗净的南北杏、梨干、花菇、还有黄豆，苦瓜，海带一起放入，水烧开后转小火慢炖2小时即可。

苦瓜豆腐汤

食材：

嫩豆腐1盒、苦瓜1根、素高汤适量、胡萝卜丝适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量

做法：

1、苦瓜洗净，挖净白色部分，再切片；

2、豆腐盒下面剪一角，用嘴吹一吹，然后打开，倒在案板上，横竖切成细条；

3、起油锅先将苦瓜炒一炒，加素高汤，再调点盐和料酒，放入豆腐烧开；

4、调入少量胡椒粉，加几根胡萝卜丝调色，加水淀粉拌匀即可。

花菇苦瓜汤

食材：

苦瓜、花菇、鹰嘴豆、黄豆、花生、盐、姜片

做法：

1、准备食材，花菇洗净后用清水提前浸泡一个小时，苦瓜洗净去籽去瓤；

2、苦瓜切块，在砂锅放足量清水，放入苦瓜，花菇和泡花菇的水，几片生姜，提前泡发的鹰嘴豆，黄豆，花生；

3、大火烧开锅后转小火慢煲3小时，汤快煲好时放一点儿盐调味即可。

苦瓜三鲜汤

食材：

苦瓜半个、豆腐100克、香菇6朵、素高汤适量、盐适量

做法：

1、苦瓜对半切开，取一半切成0.3厘米厚的薄片；

2、泡发的香菇洗净切成条状，把豆腐切成1厘米厚的片状，然后放入沸水中焯水两分钟去除豆腥味；

3、苦瓜放入沸水中焯水10秒后捞出控干水分；炒锅上火，倒入食用油烧至七分热，放入苦瓜翻炒两下；

4、倒入一碗水烧沸，然后放入素高汤，放入香菇和豆腐块同煮，香菇煮熟后调入适量盐即可关火食用。

豆豉苦瓜汤

食材：

苦瓜1条、豆豉8颗、红辣椒1个、植物油3g、盐3g、生抽1勺

做法：

1、苦瓜去瓤切薄片，放少许盐腌渍5分钟；

2、腌渍好的苦瓜挤干水分放植物油煸炒，加入适量清水；

3、放入豆豉，加入盐，红辣椒，生抽滚几滚。

苦瓜汤为什么要放黄豆

1、加强功效

苦瓜汤性寒，味苦，有清热、利尿、明目的功效，而大豆的性质是扁平的，味道是甜的，此外还具有清热解毒的作用，因此在苦瓜汤中加入黄豆可以增强清热效果。

2、增加营养

黄豆富含植物蛋白和异黄酮、胡萝卜素、维生素B和叶酸等，在苦瓜汤中添加黄豆可以增加苦瓜汤的营养，增强免疫力，降低餐后血脂。

3、改善口味

简单苦瓜汤的味道相对清淡，加入黄豆一起煮可以使汤更丰富，因为黄豆的味道是甜的，加入苦瓜汤的味道可以改善。