腐皮拌卤肉怎么做

原料：

卤猪肉、腐竹、黑木耳、蒜末、香菜、生抽、老抽、蚝油、辣椒油、芝麻油等。

步骤：

1、将精瘦肉放入清水洗净，加姜、葱、盐、料酒腌渍2小时。

2、将腌肉氽一下水，再放入卤水锅中卤熟，晾冷切片。

3、豆腐皮（油皮）水发，改刀成长形片，入卤水锅卤至入味，与肉片一并装盘。

4、淋上用盐、味精、白糖、香料、香油调成的味汁和卤水即成。

5、拌匀即可开吃啦。

腐皮拌卤肉有什么营养价值

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还有一定能改善缺铁性贫血的效用。

2、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。

3、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

4、这道菜，一般阴虚不足、头晕、贫血的人可多吃、常吃。

腐皮拌卤肉食用禁忌

1、忌食材不新鲜

如果食材质量不好，后续就没有然后了，正所谓一步错，步步错；

2、忌所有食材混卤

每种食材都有其自身特殊的味道，如果在一起卤制，会出现串味的情况，尤其是内脏类的食材，如肥肠、猪肝、猪肚等，其异味非常重，不适合同其他肉类混卤；再比如牛肉和鸡肉、猪肉也不适合混卤。

3、忌味道不稳定

做卤肉，不要求每天都能将味道提高多少，但一定要每天保持味道一致和稳定。不能一天咸，一天淡，一天香，一天又不香。