基本介绍

四神汤是用茯苓，怀山，莲子和芡实（或薏仁），汇集在一起后互相补遗，制成的汤水。对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。

食用价值

营养价值

1、薏米内含蛋白质16.2%，脂肪4.65%，碳水化合物79.1%，还含维生素，另含氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及淀粉等，具有很高的营养价值，薏米性寒，入脾肺肾经。具有健脾、补肺、清热、渗温的功能，对平衡血压和血脂也有好处。

2、莲子中含钙，磷，钾量非常丰富，营养价值较高，可养心神，益肾气，健脾胃，涩大肠。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。

3、芡实含碳水化合物极为丰富，约为75.4%，而含脂肪只为0.2%，因而极容易被人体吸收。特别是夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养素。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰酸痛等虚弱症状，有很大的好处。

4、茯苓含有蛋白质0.64%-1.06%，脂肪0.35-0.51%，此外还含有卵磷脂、葡萄糖、甾醇、茯苓酸、组氨酸、胆碱、矿物质、脂肪酶、蛋白酶以及β－茯苓聚糖及其分解酶等成分。有很多营养成分是对人体有益的。

食用功效

“四神”都有补益脾阴、厚实肠胃的功能，可以治疗消化不良、容易拉肚子，能吃不长肉、长不胖的人，且价格大众，是瘦人增肥食疗佳品。加入猪肚一起煲，更有帮助消化之效。

四神汤药材含有大量淀粉，单独炖煮的话口感较涩，适合添加蛋白质增加润滑感，荤食者除了可用猪肚搭配四神，还可加猪骨、猪小肠、排骨等；而素食者，可加豆类制品一起煮粥或汤，比较容易消化。

制作方法

将猪小肠用清水冲洗干净，再用筷子穿入猪小肠中，将猪小肠翻面，把猪小肠内壁冲洗干净，去除上面多余的油脂，再放入面粉中反复抓洗，去除表面的黏液。

用清水将猪小肠反复冲洗数次，直至将猪小肠完全清洗干净，再放入沸水中氽煮2分钟去除腥气，随后捞出用流动的冷水冲洗干净去掉杂沫。

锅中重新放入清水，大火烧沸后将猪小肠再次放入煮制10分钟，随后熄火加盖焖15分钟，再取出稍稍放凉，用剪刀剪成3cm长的斜段。

将薏仁、莲子（或党参）、芡实和茯苓用清水冲洗干净放入锅中，倒入适量清水（约1000ml），大火烧沸后放入猪小肠段，继续用小火烧煮30分钟。

最后调入盐和米酒即可。

食用须知

喝此汤要注意不能与其它药物同时服用，饮食宜清淡为主，忌烟酒辛辣大荤。此汤宜温服，还可用于防治疾病、辅助治疗、病后调理、摄生自养等。

晨起空腹一碗温热的汤滋润肠胃，极易吸收，还很适合老年人及病后体虚之人，可谓寓治疗与饮食之中，一举两得。