丰宁莜麦是河北省承德市丰宁满族自治县的特色农产品，营养丰富，蛋白质含量也很高，特别是莜麦中含有一种特殊的物质——亚油酸，对人体的新陈代谢具有很大的功效。丰宁莜麦有一个比较大的特点是“三生三熟”，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程，不管是莜面饸饹，莜面鱼子还是莜面窝窝，都是“由生变生”后，再添水加柴，烧火猛蒸，当蒸笼中白烟升腾，屋中弥漫着莜面特有的气味时，莜面便蒸熟了，是丰宁人舌尖上的美味。